2023/06/20
12時手配

写真は拾い物です。
本日は在宅勤務の為、ウバってみました。

スープは貝優先な動物系は後ろ支えな構成。白濁した中に貝の旨味タップリ。
何ですが、熱々にして食べたいなと若干スープを煮詰め過ぎたか塩分濃度は恐らくお店のよりは強く出てしまったかなって印象です。いや、お店のは食べた事無いんですけども？
コハク酸の旨味って替えが効かないから本当は今日商用に合わせて世田谷のコレ系を狙ってましたが、諸々あり終日在宅となったのでUberです。近くに同系統のお店がウバってくれてて感謝です。

麺は加水率低めのザクパツ寄り。中細麺とスープの絡みは悪くはないですが、やはり麺のコンディションはUberであり、本来のポテンシャルの全ては出てないのかと思います。ダマの部分とか気になります。もっと丁寧に最終仕上げすれば良かったですが、いかんせん会議中に温めたりしてたのでスイマセン。

具材はいずれも良いんですが、アーリーレッドが1番このスープに合ってると感じました。ツクネはホロと崩れます。

トータル、真面目に作られている好印象な一杯って感じでした、次回はお店にて食べたいと思います。

ご馳走様でした！