2023年6月18日（日）

この日は1軒目を出てから五反田まで移動してこちらの店を訪問です。

こちらは「むかん」の2号店であり、私は今回で4回目の訪問となりますが、店長が交代したと聞いて試しに訪れた次第です。

尚、現在の店長はプロボクシングのスーパーフライ級で先日王者となった「高山涼深」氏です！

12時32分に到着すると、店の前では8名の先客が入店待ちの状況です。

外で待つ事36分ほどで店内に案内され、先ずは「特製牡蠣塩」の食券を購入しました。

因みに、厨房内には先日のタイトル戦で獲得したばかりのチャンピオンベルトが「三河屋製麺」の麺箱の上に置かれていました（笑）

そして、席に着いて食券を渡すと、待つ事8分ほどで待望のラーメンが到着です。

一見する限りでは、昨年末に店内営業が再開された当初の「むかん」で提供されていた一杯に限りなく似ている様な気がします。

とは言え、当時乗っていた辛味噌玉はトッピングから外されていて、尚且つアヒージョは一段ときめ細かく仕上げられている印象です。

先ずはスープを飲んでみると、塩味が幾分柔らかめではあるものの、当時の「むかん」に匹敵する所まで旨味の鋭さが回復しています。

前店長の仕上がりは些か優しめではあったものの、現在の店長が作る一杯は小松崎さんにも引けを取らないストロングな仕上がりです。

一方、アヒージョは滑らかなペースト状に仕上げられている事から、スープに満遍なく溶ける事で味わいに更なるパンチが生まれます。

ただ、私個人的には何方かと言うと牡蠣の食感が残された「むかん」のアヒージョの方が好みです。

その他に関しては大きな違いは無いものの、敢えて言うならば味玉の塩度が些か高過ぎる様な気がしました。

食べ終えた感想ですが、私個人的には前店長の時よりも今回食べた一杯の方が断然自分好みの味わいでした。

現店長は未だ小松崎さんの指示に従っている段階でしょうが、短期間でここまでキャッチアップ出来ているのは流石であると感じます。

ボクシングのタイトル防衛のみならず、ラーメン職人としての更なる成長を強く願わずにはいられません！

ご馳走さまでした。