11:00頃訪問。先客1名後客2名。こちら、叉焼等の食材や調理用品を販売しており、その売り場の奥にイートインスペースが設けられている一店。カウンターとテーブル席が適度に設置されているが、キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。男女数名の店員さんによる切り盛りで、接客は丁寧で非常に好印象。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。
なお、Free Drinkはキンモクセイ茶とジャスミン茶から選べるとの事で、前者を頼んだが旨かった。

スープは、醤油の色目が濃く出ている清湯。表層を多めの液体油が覆う。
飲んでみると、見た目通り、醤油ダレが前面で力強く主張。上質の醤油が使用されているようで、深いコクと旨みが感じられて実に味わい深い。塩分濃度は割と高めで力強いキレを生み出しているが、過剰なまでのトガりは感じさせないのが有難い。
一方で動物系の出汁がベースをしっかりと支えており、味の厚みに文句無し。液体油が大きな役割を果たしているが、余計なクセや重さはキッチリと抑えられている。さらに、香味野菜等の出汁も感得されて味の奥行きも十分。
全体として、力強さと上質感が両立された味わいとなっており、最後まで飽きずに食べ進める事が出来た。
熱々で供され、それが表層の油膜の御蔭で終盤まで持続するのも高ポイント。

麺は、ほぼストレートの白い中麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しなやかな質感の中に適度なコシと歯応えが残されている。ツルツル＆シコシコ＆モッチリ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、薄めだが大判のロース肉が2枚。適度な食感、割と控えめな味付けで、まずまずの旨さ。
他に、細めのメンマ、ホウレン草、海苔1枚、刻み葱というところ。
過不足の無い構成になっていると思う。

期待していた以上にクオリティの高い一杯。力強さと上質感の打ち出された味わいを、大いに楽しむ事が出来た、ただ、この値段を許容出来る程のスペシャルさは感じられないというのが正直なところ。その辺りも加味してこの点数。