10:20頃 初訪。

オープン当初は醤油のみでしたが何時の間にか塩の提供も始まっており、ず〜っと気になっていた5/10オープンのコチラへ遅ればせながら^^;

シャッターズPP、10:59定刻前にオープン…雨が降っていたので助かります^^
開店時の並びは4名、後続多数で直ぐに満席になり退店時には外待ち6名に…

店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席最奥へ。
カウンター席はL字型ですが奥の2席は現在使用されていませんでした。

直ぐに冷えたグラスとHEARTLAND小瓶が到着し、一人乾杯〜♪

明るくお洒落で綺麗な店内で、厨房内では御夫婦＋ホール女性の計3名体制での営業です。

着席後4分ほどで着丼です。
出身店イズムの麺線美な麺顔ですね〜

先ずはスープを一口…
う〜ん、旨〜い♪大小の油玉が浮かぶ微かに混濁したスープはオホーツク産の帆立・羅臼昆布・宍道湖蜆・純米酒のみでとったスープという事で貝の旨味タップリで奥深く、塩ダレも優しく円やか塩梅ジャストで…コレはグビグビイケちゃいますね〜
ちなみにこの日の純米吟醸酒は愛宕の夏【ひと夏の恋】でした。

綺麗に麺線整った細かなフスマが確認できる麺屋棣鄂製ストレート細麺は茹で加減ジャストのムニクツッとした心地良い歯応えで、表面ツルッと滑らかで靭やかなロングカットの麺が適度にスープをリフトしてきて大変美味しく啜れちゃいますね〜

二つ折りされた神威豚大判肩ロースチャーはシットリ柔らかで上質な肉質のもの、板メンマ多数はコリシャク食感、シャッキリ茹で加減の青菜に味玉は黄身シットリネットリゼリー状で、何れも秀逸な美味しい具材達でした。

穂紫蘇は実が6粒ほど入っており奥歯で潰すと仄かな香りが広がりライムも爽やかな酸味でイイ方向に味変して、最後まで飽きる事なく箸と蓮華が順調に進んで最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲で…コレは醤油も試さねば^^;

食べ終わってレビュー書いてる今も口内が旨い^^

落ち着いた丁寧な接客も好印象〜♪
ごちそうさまでしたぁ〜♪