[訪問時期] 2023年6月下旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 冷やし中華
[価格] 1200円
[タレ] 和出汁醤油→ゴマペースト味変
[麺] 中太麺（200g弱位）
[トッピング] （麺）大豆もやし、半味玉、紅生姜、カイワレ、ゴマ、（別）細切りチャーシュー、錦糸卵、キュウリ、ワカメ、イエローミニトマト、（別）味変用ゴマペースト
[卓上] ミル挽きブラックペッパー、ミル挽き山椒、七味


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清々しい信州から戻ったら、いきなり都会の灼熱。
冷やしモード全開、しかもいわゆる「冷やし中華」が食べたくて、ふと思い出したのがこちら。
結構評判が良くて以前から気になっていた。
11時の開店直前に着いて4番手、すぐに開店。
タッチパネル式券売機で「夏期限定麺」を押すと、「冷やしイリコそば」、「冷やし中華」、「冷やし豆乳担々麺」、「よだれ鶏の冷やし豆乳麺」と基本4種類もの冷やし系を提供している。
もちろん「冷やし中華」をピッと。
お好きな席にと言われて、この字型カウンターのセンターへ。
スタッフは厨房内に店主さん以下男性3名、ホールには確か以前もおられた女性。
座席が全て埋まったのは開店20分後。
冷しやつけ麺の水締め系率が高く手間がかかっているようで、結局ご対麺は着席25分後だった。

[メニュー]
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[券売機の冷やし系画面]
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■ 冷やし中華
具材が別皿に盛られ、本体は整った麺をフィーチャーした斬新なビジュアル。
今までNETで見ていたバージョンと全く違ってテンション上がる。
小さな容器は「こちらは味変用にお使いください」。

先ずはご本尊。
麺は加水やや高めな中太ストレート。
ほど良く締められて、ハリある口当たりから強靭なコシ。
やがてモチモチになりながら滲ませる麺味の豊かなこと。
冷やし中華をこれほどの麺で食べられるとは嬉しいことだ。

タレ、というか少なめのスープ。
魚介の効いた和出汁ベースに爽やかな酸味を効かせ、甘味は控えめ、ちょいピリ辛。
これだけ酸味を前に出したバランスは、町中華では中々お目にかかれないし、魚介の旨味と相まって食べるスピードが加速する。
辛さは大したことないのだが、徐々に舌に蓄積する感じかな。

[麺とスープ]
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別皿の具は冷や中としてはオーソドックスなもので、こうやって提供されるとたっぷり有るように感じる。
バランスを変えながら何度かに分けて麺上に移し、傍らの大豆もやしと共に麺に絡めていただく。
このもやしのシャキッと爽快な食感、紅生姜の存在感が印象的。
チャーシューや半味玉には、ラーメンの名店としての拘りを感じるしね。

中盤過ぎからゴマペーストを加えて味変。
結構濃厚だが少量なので、スープに拡散させてしまうとせっかくの風味がボヤける。
直接麺に塗すなど明確な変化を楽しみたい。
醤油冷や中とゴマダレ冷や中とを両方楽しめるのはナイスアイデア。

[麺上の具]
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[別皿の具]
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[ゴマペーストで味変]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12810982801-15309130465.html

■ 感想など
懐かしい王道の冷やし中華を、ラーメンの名店がブラッシュアップしたらこうなりました的な一品。
拘りのスープや具材が、麺の美味しさを引き立てます。
町中華でもガチ中華でもない、ラーメン専門店ならではの冷や中、かなりオススメです。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：ゴマダレ味変
・減点ポイント：