2023年6月26日訪問

新橋駅直結のシブいビルを散策していたところ、個人的な「郊外では見つけるけれど都心では見かけないシリーズ」にもラインナップされている【札幌ラーメンどさん娘・新橋店】を発見したので入店し、ネーミングがミステリアスな≪ハーフ＆ハーフ≫をいただきました🍜

店員さんに聞いたところ、ハーフ＆ハーフとは一般的な味噌と白味噌を合わせたラーメンとのことで、ノスタルジックなビルの地下にあるカウンター席でベテラン店主の熟練の調理工程を見ながら待っているところに届けられた一杯は、「ザ・味噌ラーメン」なオーソドックスなビジュアルに、スープは濃厚で味噌のしょっぱさがある中に白味噌の甘さが加わりつつ、ラードがしっかりと入ることでオイリーでコクがあり、そんなスープに入る麺は札幌味噌ラーメンらしい少し縮れたボソリとした食感の黄色い麺がスープにマッチしていて、トッピングも厚手のチャーシューにネギとメンマに加えてワカメが乗ることで、ワカメの磯感としょっぱさがいいアクセントになり、シンプルながらもまたたまに食べたくなるような後を引く旨さで、店のノスタルジックな風景を味わいながらいただくことでより美味しく感じる老舗のナイスな一杯でした🤤