金龍山浅草寺での会合後、浅草松屋の裏にある、こちらへ。初訪問。ベトナム人？＋日本人のオペレーション。客の半分は、インバウンド。

食べたのは、中華そば 麺硬め 900円。

麺は、ほぼストレートの中太平麺。麵硬めで頼んだのだが、それほど硬めではない。むしろ、滑らかで喉越しの良い食感。オペレーションが丸見えなので眺めていたのだが、ちゃんと早めの麺上げだったので、これがこちらの麺硬め。でも、硬めを感じずともよいコンディションで、これは美味しい麺。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。デフォルトでしょっぱめ。味濃いめのオプションもあるが、必要ないだろう。液体ラードもしっかり入り、オイリーな仕上がり。たっぷり入り、飲み応えも十分。

チャーシューは、腕肉切り落とし。タレの染みも上々で柔らかくとても美味しい。それが中華そばでもたっぷり入り、大満足。

その他、ネギ、メンマが入る。

店内は、カウンターのみ。麺上げは日本人ではなく、ベトナム人。しかし、しっかりしたオペレーションで好印象。