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○チャーシュー中華そば 880円■食後の印象タマリ醤油をニンニクと微かな甘味でまとめた一杯。スープは表面に脂が浮いたやや濃いめな茶色いスープ。スープ表面はタマリの濃口醤油にチャーシューからの脂分のコクとニンニクのパンチ。スープ全体は、同様ながら濃口醤油の後味を微かな甘味で丸めた印象。麺は中太のやや黄土色のストレート、加水は普通ながら熟成したかの様な円やかさがあり、単体でも束にして啜っても好印象。チャーシューは薄切りの豚バラで脂身も多く、肉質よりも脂身のコクが印象深い、薄くクドサは感じない。厚切りのネギと共に啜り、スープを戴く。味変のブラックペッパー、は方向性の強化、昆布酢は旨味と円やかさを足し、それぞれ楽しめた。帰りには大行列…ご馳走さまでした。
Eatpia
Chris MacArthur
たこすけ
Tamagooo
モンゴルマン
ヌノさん
■食後の印象
タマリ醤油をニンニクと微かな甘味でまとめた一杯。
スープは表面に脂が浮いたやや濃いめな茶色いスープ。スープ表面はタマリの濃口醤油にチャーシューからの脂分のコクとニンニクのパンチ。スープ全体は、同様ながら濃口醤油の後味を微かな甘味で丸めた印象。
麺は中太のやや黄土色のストレート、加水は普通ながら熟成したかの様な円やかさがあり、単体でも束にして啜っても好印象。
チャーシューは薄切りの豚バラで脂身も多く、肉質よりも脂身のコクが印象深い、薄くクドサは感じない。
厚切りのネギと共に啜り、スープを戴く。
味変のブラックペッパー、は方向性の強化、昆布酢は旨味と円やかさを足し、それぞれ楽しめた。
帰りには大行列…
ご馳走さまでした。