[訪問時期] 2023年7月下旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】煮干し昆布水冷麺（塩）
[価格] 1300円
[スープ] 煮干し清湯＋昆布水
[味] 塩
[麺] 中太麺（200g）
[トッピング] 鴨チャーシュー、とろろ芋、バラ海苔、温玉、大葉、フライドオニオン、玉ねぎ、カイワレ、ミョウガ、ゴマ
[その他] 追い飯つき
[卓上] ホワイトペッパー、一味、藻塩


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12814763864.html

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「ニボコン」狙いで2度目の訪問。
「煮干し昆布水冷麺」、略して「ニボコン」は「麺処 ほん田」で考案され、次々と門下生のお店に広がった。
5分前着で何とポール、すぐに後続が付いて開店時には7名。
この猛暑だからか出足は比較的スローだが、もちろんやがて外待ちが発生する。
券売機下から2段目の手書きボタンをポチり、口頭で「塩で」とお願い。
調理には手間がかかるのでラーメンが先に提供されるが、その際には「限定ちょっとお待ちくださいね」と、「ほん田」さん一家共通のお声がけがある。
着席から15分ほど経ってご対麺。
追い飯があるのでお声がけください的なアナウンスがあった。

[券売機]
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■ 煮干し昆布水冷麺（塩）
冷えっ冷えのスープは、思ったより多めでトロンと軽めな粘度、
ネーミング通りの煮干し＋昆布水を軸に、節系などの魚介も支えていそう。
旨味成分の横綱のコラボだから間違いない。
ちょい強めな塩気は、その後具材を混ぜたり追い飯したりすることを確り計算している。

麺は心の味食品製、全粒粉入りの中太ストレート。
きっちり氷水で締められ、明確なハリとコシを楽しみながらモッチモチに。
喉を滑り落ちるひんやり感が堪らない。
ニボコンスープがヌメッと絡み付き、それだけでラストまで行けちゃうと思うほど、シンプルに美味しい。

[スープ]
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[麺リフト]
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ここに具材が絡んでくると、その美味しさが桁違いに増幅する。
まずこのスープととろろ芋の親和性がヤバい。
更に海苔や薬味類が加わることで生まれる混沌とした味わいが、とろろ芋にのって一気に麺に絡み付く。
食感もいろいろ複雑。
一方で、緩めな温玉からは卵黄が流れ出し、スープをコク深く変えていく。
もう煮干や昆布の枠を超えて、何とも濃密で、それでいて爽快な和風カオスな世界。
2枚の鴨チャーシューは軟らかくてジューシー、味わいも文句なしの逸品。

ラスト追い飯をお願いすると、ミニライス程度の熱々ご飯を入れてくれる。
若干温まったスープは出汁感が鮮やかになるし、ちょっとTKGも入ってるイメージだし、これは見事な〆ライスだね。
ラストにこんなクライマックスが待っているとは思わなかった。

[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12814763864-15320615534.html
[追い飯がハイライト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12814763864-15320623524.html

■ 感想など
初めての「ニボコン」を存分に堪能。
思いがけないハイライトまで、さすが展開が計算し尽くされたメニューですね。
愛知発の「冷香麺」の親戚のような感じもします。
この「ニボコン」は各店で微妙にアレンジされているようなので、ニボコンラリーしてみるのも楽しそうです。

ご馳走様でした。
便宜上、冷やし中華に分類します。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：追い飯
・減点ポイント：