週末を利用し、電車での小旅行。
先日の「SLぐんまみなかみ」に続き「SLばんえつ物語」を連れが予約したので、まずは新潟市内に前泊します。
ケチケチ旅行のため新幹線は使わず、週末パスを利用した鈍行列車でのノンビリ旅。
大宮駅を9時過ぎに出発して高崎→水上→長岡と乗り継ぎ、6時間かけて新潟へ到着。
駅近くの寿司屋で日本海旬ネタがタップリの遅めランチを取り、早めにホテルにチェックインします。

部屋でひと息ついた後、事前にご連絡しておいた地元のヒデさんと合流。
まだ腹が減らず長時間の電車移動で疲れた連れは、部屋で待機することに。
暑い中、わざわざホテルまで車で迎えに来て下さいました。（アザース！）
久々（何年ぶりだろ？）の再会でしたが、前回お会いした時と全く変わってませんネ😄
早速同乗させていただき、オススメいただいたコチラを初訪問します。

17時20分くらいに到着すると、先客は3名。
入店するとすぐに、店主さんから「ヒデさん、いらっしゃい」とのご挨拶がありました。
RDB活動をされてることもご存じのようで、さすが超常連さんだけのことはありますねェ～
右手の4人がけテーブルに陣取り、ついさっき寿司を食べたばっかなのでスープのない牡蠣の塩油そばを注文。
ヒデさんは、特製貝塩ラーメンと鶏茶漬けを注文されます。

20分くらいで、着丼。
写真を撮って、いただきマース！

蘊蓄によると、出汁はイタヤ貝と牡蠣の煮干しがベース。
そこに新潟県の最北端に位置する、「鮭の町」村上市名産の「笹川流れの塩」を合わせています。
さらに仕上げとして、牡蠣油を。
配膳してくれたおねーさんが仰る通り、スープに漬けずそのままでも充分にウマ～イ！

麺は中太のストレートで、量は200g。
先達のレポによると、池袋（？）の松本製麺所から取り寄せているそうです。
油そば専用として加水率36%で仕立てているとの触れ込み通り、モッチモチの食感。
別器で提供された鴨出汁スープに浸すと、つけそばとしても楽しめますヨ(^^)/~~~

具は刻みネギ，カイワレ，しその葉，カットレモン，メンマ，角切りチャーシューにアヒージョとペーストの牡蠣。
デフォなのに、かなり豪華な構成ですね。
パストラミのチャーも秀逸ですが、やはり特筆すべきはやはり牡蠣の存在。
アヒージョの濃厚さとペーストのコクが、より満足度を高めてくれます♪

なおヒデさんが注文された貝塩も味見させていただきましたが、提供直前に加えているホンビノスが旨みを増長。
春よ恋を中心とした国産小麦4種をブレンドした麺も、しなやかさがとても心地よいものでした。

店主さんが修業された一燈へも何度かお伺いしましたが、その時に勝るとも劣らない逸品だったかと。
お店を出る時埼玉から来たことを告げると大層喜んで下さり、お忙しい中「新潟のラー活を楽しんで下さい」とお言葉をわざわざかけていただきました。
おいそれと再訪するのは困難ですが、もしチャンスに恵まれたら塩と醤油，お茶漬けも味わってみたいっすネ😊

せっかくココまで来たからには、1軒だけじゃ帰れないっしょ😁
ということで、続く…