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【スープ】想像以上に黒胡麻で真っ黒な芝麻醤ベース。黒胡麻独特のコクと、唐辛子系の辛味がメインだが、ベースに動物系や干し貝柱干し海老の旨みも潜む。痺れ1だと花椒は2振り。程よい痺れ感。【麺】平打ちの中太麺。もちもちの多加水麺で、コシの強さよりもっちり感が優先された仕上がり。タレの辛味はとても良いが、大盛りにすると麺同士が絡まって持ち上げづらい。笑大盛りで525gとの事だが、多分茹で後表記かな。【具】たっぷりの挽肉は旨味がしっかり出ていてgood。カシューナッツはカリカリロースト。水菜は可もなく不可もなく。全体的にまとまり良く、バランスの取れた上質な坦々麺と思う。
jamira
横浜タンタン@辛いものの記録
DMAX
あつ
あたと_13号
τρ
【麺】平打ちの中太麺。もちもちの多加水麺で、コシの強さよりもっちり感が優先された仕上がり。タレの辛味はとても良いが、大盛りにすると麺同士が絡まって持ち上げづらい。笑
大盛りで525gとの事だが、多分茹で後表記かな。
【具】たっぷりの挽肉は旨味がしっかり出ていてgood。カシューナッツはカリカリロースト。水菜は可もなく不可もなく。
全体的にまとまり良く、バランスの取れた上質な坦々麺と思う。