東京大学での会合後、白山へ。開店1分前でポール。すぐに開店し、入店。

食べたのは、白山ラーメン 麺硬め＋味濃いめ＋油多め＋サービスライス 800円。

麺は、ほぼストレートの中太麺。麵硬めで頼んだのだが、普段の麺上げと担当が違うのか、いつもの滑らかさがない。明らかにゴワっとした食感。まあ許容範囲内で、美味しく頂く。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。スープは、いつもと同様。美味しいスープだ。

チャーシューは、ロースのスライスが2枚。大振りなレアロース。肉の旨味も保持されていて、良好な仕上がり。

その他、海苔、ほうれん草、味玉が入る。海苔は5枚。味玉は、崩れ玉子。白身が欠けているのを巧みにスープに隠して提供された。他店であれば崩し玉子として値引きして提供するレベル。これはちょっと頂けない。フェアな商売ではない。

ライスは、激辛辣油と胡麻、Qちゃんをトッピング。「御茶ノ水」同様、「白山」もセルフサービス。なので、炊飯器の中が見えるのだが、開店直後で既にカピカピ。まあ無料で頂いているので文句は言えない。

店内は、カウンターのみ。この日の厨房の職人は、私語が多く、客が入っていても無駄話ばかりしている。なんか2023年の夏になり「白山店」は劣化してきたイメージだ。