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コメント
めだか堂！
実は先ほどまで東京にいたんです(いま新幹線の車内)。
この店に行こうか迷ったんですが、別の店に行きました😅💦
あー！！この店美味そうぢゃないですか！
氷シメのプチプチ麺、食ってみたかったなー！
あたと_13号 | 2023年9月1日 11:55お久しぶりです。
コチラ、支那そばやプロデュースという事で気になってたんですよ〜。
雲丹は痛風によろしくないのでデフォメニューからいただいてみたいです。
明日から伊勢志摩へ。また暫く留守になりますが復帰の際には宜しくお願い致します。
ノブ（卒業） | 2023年9月1日 13:40どもです！
やはりこちらは高水準なようですね。
臭みとフックは紙一重ですね
その寸前でとどまって強めの引きを生み出しているようで…
こちら、少し静観してましたがやはりいいようですね。
もう少し意識して狙ってみます
さぴお | 2023年9月1日 14:04こんばんは！
此方、日本橋は自分のテリトリーなので狙っておりましたが先を越されましたね。。。＾＾；
こう毎日暑いと極力出かけたくない症候群が出て最近は神田～日本橋エリアを
全然攻略できておりません！コレは既に限定のようですね。美味しそうです！
自分も初訪の時は「醤油」ではなく先ずコレから行ってしまいそうです・・・💦
４門 | 2023年9月1日 19:34あたとさん、コメントありがとうございます！
何処に行ったのか気になります、レビュー待ってます(笑)
雨垂 伊砂 | 2023年9月2日 21:43ノブさん、コメントありがとうございます！
ですよね、私も過りましたが食べてしまいました…。
雨垂 伊砂 | 2023年9月2日 21:44さぴおさん、コメントありがとうございます！
まだレギュラー食べてないので、次はレギュラー狙って行きたいです♪
雨垂 伊砂 | 2023年9月2日 21:444門さん、コメントありがとうございます！
私も最初はつけ麺狙いでしたが、こんなメニュー見ちゃあね…(汗)
そして何気に日本橋駅付近は出没しますので、そこら辺もまた行きます♪
雨垂 伊砂 | 2023年9月2日 21:46此方をフォローしていなかったので、
この限定のリリースを逃していました。
お店の案内によれば、天然雲丹だそうで。
また、本生山葵とも案内されていますが、
ちょいと違った様ですね。
おゆ | 2023年9月3日 10:18おゆさん、コメントありがとうございます！
私は山葵好きなんです、なので生とチューブの違いは判っているつもりです。
もしこんなにツンとして辛い本生山葵があったなら、すみません…。という感じです。
すり下ろしは味が全く違うので、間違い無いとは思いますが。何せ駄舌なもので。
雨垂 伊砂 | 2023年9月3日 10:23雨垂 伊砂さん、こんにちは。
へぇ〜こんな店が日本橋に出来たんですね！？
全く知りませんでした(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)
雲丹は正直苦手です💦
並びがないのは嬉しいですが心配ですよね(´'-'｀ |
ひゃる | 2023年9月3日 14:46ひゃるさん、コメントありがとうございます！
雲丹は限定で、レギュラーはもろみ醤油を使ったメニューですよ！
雨垂 伊砂 | 2023年9月3日 15:29事務所から神田駅の道中にありますので、わりと頻繁に店頭の様子を探っているのですが…はい、常にガラガラです、昼時含めて。このままだと早期撤退を余儀なくされる事、間違いなしです。ここからの挽回に期待したいところですが…。
本生山葵は摺り始めたら最期、あっという間に風味が飛びますので、相当回転良く商品が出てくれないと、採用できないと思います。今は個別パックの生山葵も結構品質が高くなってますので、魚介類が強い専門店などで安価に手に入りますし、それを使う手もありますね。
Dr.KOTO | 2023年9月3日 16:54KOTOさん、コメントありがとうございます！
やはりそう思いますよね…、早めに食べとこ(汗)
雨垂 伊砂 | 2023年9月4日 10:18
お店が出来て以来こちらに来る機会を狙っていたのですが、やっと訪問の機会。
お店は少し分かりづらい路地にあり、店内は木目基調の綺麗なL字カウンター。
BGMはジャズだっけ？失念。
半端な時間に行ったので客は終始私一人、何か心配…。
当初はつけ麺をいただこうかと思っていましたが、ネットの告知で限定を知り「冷やし雲丹そば」を注文。
出来上がると山葵に卵黄生クリームと、付属品が多くて豪華な感じ。
いただきます。
スープは少なめなので控えめに味わいます。
雲丹は食べますが、雲丹ソース的なものは初めて。
雲丹はスープに溶け込んでいるものの、かなりのコクと旨味がありとても濃厚。
香りも「臭い」の一歩手前まで踏み込んだ芳醇な香りで、冷やしとは思えない濃ゆい味わい。
たはーっ、こりゃすげぇ…。
麺はキッチリしめられたプチプチ食感、氷しめじゃないとこうはならないです。
細麺でスープの絡みは抜群、一口毎に濃厚な風味と小気味良い食感のデュエットを楽しめます。
具は、メンマ・九条葱・海苔。
別皿で、山葵・卵黄生クリーム。
山葵は本山葵とポスターにありましたが、味わってみると本山葵入りのチューブか業務用だと思われます。
価格が200円程は上がると思いますが、本生山葵で食べてみたかった。
ですがそれでもとても合う薬味、山葵はつけるべき。
半分程食べてから卵黄生クリームをかけてみると、さっきまでのキツめなスープの香りはまろやかになり、口当たりも更になめらかに！
これは生の海鮮のにおいが苦手な方は最初から入れても良いかも。
先程の日本酒が合いそうな味から、白ワインが合いそうな味に変化。
カルボラーナ風なんて言われてましたが、いやいやもっと高級感ある味ですよ…。
終始残念だったのは九条葱。
このメニューはあまり出ないのか、パサパサに乾いていて食感が硬く風味も弱かった事ですね。
スープの味が良かっただけに勿体無いなぁと思いました。
お店の雰囲気、味、見せ方、全てがかなり高水準。
来店頻度は上げたいけれども、お客様の入りはイマイチっぽいのが怖い。
並んで欲しくは無いけども、もっと評価されて良いと思います。
早いとこレギュラーメニューを食べに再訪したいお店です。
御馳走様でした！