17:20頃 初訪。

長野ラーメン巡りラストは気になっていた八咫烏プロデュースのコチラへ。

車は店舗前の共同駐車場へ。
夜の部オープンの18:00まで待つつもりが、営業中の札が掛かっており…土日は通し営業中なんですかね?!助かります！

先客3名、後客4名。
店内の券売機を見ると写真付きで「特選つけ麺」のPOPが目に入り…特選WHITEを食べるつもりでしたが予定変更で「特選つけ麺 塩」を購入し、L字型カウンター席の右端へ。

広々とした店内で、厨房内に店主さん＋年配女性の2名体制での営業です。

着席後8分ほどで着丼です。
トマトの赤が彩り良い美味しそうな麺顔ですね〜

先ずは麺をそのまま数本…
う〜ん、旨〜い♪冷水でキッチリと〆られたウェービーな平角麺は弾力とコシを兼ね備えたムチシコな歯応えで、混濁した昆布水を纏ってそのままでも小麦が香り美味しく啜れますが、小匙に盛られた「しじみ塩」をパラッと振りかけると小麦の甘さも引き立ち旨味も感じられ…半分位はそのまま＆しじみ塩で啜りました^^;

続けてスープに潜らせズズッと…
う〜ん、旨〜い♪ベースのスープは独特なイズムが感じられるキリッと程好い塩味の淡麗塩スープを纏って…コレまたズバズバ美味しく啜れちゃいますね〜

麺の上に折り畳まれ盛られたレアチャー多数はシットリ柔らかで肉々しいもの、トリュフメンマは香り高い柔らかシャクシャク食感、スープinされたワンタンは海老肉餡大きくボリューミー、味玉は黄身ネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

湯剥きされたトマトをそのまま半分食べると…甘っ^^!
残りの半分をスープに入れ潰すと甘酸が加わりナイス味変し、出てきた時は麺量多いなぁ〜と思いましたが気付けばペロッと固形物を完食。

残った昆布水でセルフ割りして丼直飲みでグビッと大変美味しく完飲です。（レビューを書いている今、調べてみたらスープ割りもしてもらえるみたいですね〜）

食べ終わったトレーを高台に乗せると年配の女性から「綺麗にありがとうございます！」と言われ「美味しかったです！」と返答し大満足で退店〜^^
ごちそうさまでしたぁ〜♪