初訪問｡後日レビューです。
９月最初のサタデーナイト新橋２軒目はこちら。
１軒目の谷瀬家から数々の誘惑と呼び込みを振り切り目的地へ。
22:45到着先客6名とまずまずの入り。
入口の券売機で表題の食券買って水の置かれた席に着席｡続いて１名来たらお後の２名はウェイティング発生｡タイミング良かったみたい。
待つ事５分ちょっとで「もうそろそろ麺上がりますので冷たいおしぼりどうぞ～」なんて言いながら薄い紙のおしぼりながらキンキンに冷えた１枚を渡される。すると間もなく着丼。

食べ方の案内で「スープが熱い内に春菊を沈めて下さい」とあったのでそれに習う。

先ずは麺のみを少し摘まんで啜る。
中太やや平打ちでうねりのある麺は､温すぎず冷たすぎずの絶妙な締め加減で､歯ごたえのコシと麺の香りの両立｡
麺丼にはバラロールチャーシューと春菊の爽やかな香り漂う。海苔は１枚､しなる前に手で細かくちぎって磯感を分散させる。

つけ汁は塩ベース、鶏の旨味と海の乾物からくる重なりあった旨味｡
肉雲呑は皮厚めでトゥルンとしつつも食べ応えある味わい｡
麺をつけ汁にくぐらせると、塩味のビシッと効いたスープがこれでもかと絡み喉を通過してゆく。なるほどここで春菊の存在が活きてくる。熱いうちに入れたことでえぐ味苦味が和らぎスープと合わさり鶏鍋の様相に。
何でだろう、つけ麺はスイスイ満腹だったはずの胃袋に吸い込まれていく。

どぶ漬けしなかったので麺も終わりかけた後半になって気付いたのだが、つけ汁の丼底に挽き肉が割りとたっぷり沈んでいた。かき混ぜて絡めて食べるとまた違った印象に。隠し味変ですかね。す１つ残らず掬ったら完食。

今日もごちそうさまでした🎵