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塩分のカドがないまろやかな塩気。時折、柑橘系の爽やかさを感じるスープ。麺が主役で4種類がそれぞれ個性的な麺で面白い。卓上の塩と提供される昆布水をかけてそのままでも楽しめる。チャーシューはスープの中に短冊切りのものが入っていていますが、存在感があるのは肉団子。レンゲにアオサが乗せられていてスープどの相性が抜群。スープは余った昆布水と卓上のポットからセルフ方式。面白い試みですが少し奇をてらい過ぎている印象。それでも素材自体はレベルが高いと感じます。
レインマン
りょうま
cheese
絹ごし木綿
一徹
時折、柑橘系の爽やかさを感じるスープ。
麺が主役で4種類がそれぞれ個性的な麺で面白い。
卓上の塩と提供される昆布水をかけてそのままでも楽しめる。
チャーシューはスープの中に短冊切りのものが入っていていますが、存在感があるのは肉団子。
レンゲにアオサが乗せられていてスープどの相性が抜群。
スープは余った昆布水と卓上のポットからセルフ方式。
面白い試みですが少し奇をてらい過ぎている印象。
それでも素材自体はレベルが高いと感じます。