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コメント
こんにちは
記憶に残るワンタンですか
それは食べたくなりますよね！
その豪語するに相応しいワンタンでしたか
割りスープで昆布復活ですね
キング | 2023年9月11日 08:47椎茸好きです◎
昆布水 と ワンタンスープ
の2種のつけ汁への発想
流石です☆☆☆
虎ん黄色 | 2023年9月11日 08:50おはようございます^^
麺が支那そばやでワンタンが美味しいと評判なので
ＢＭしています。
涼しくなったら塩のワンタン麺で追随します(*^-^*)
mocopapa | 2023年9月11日 08:53こんにちは☆
ワンタン麺とは違って、ワンタンスープとしても提供されるとは流石ワンタン推しなだけありますね。
これなら昆布水もワンタンも両方楽しめますからこのメニューでいただきたいです。
スカイツリーで2時間待機という事が多いのでそのチャンスを活かしたい。
ノブ（卒業） | 2023年9月11日 10:00どもです。
ラーメンもお店も記憶はあいまいですが店名の由来の
スカイツリーの下で木下は覚えてます❗
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年9月11日 11:24こんにちは。
椎茸出汁の取り方が秀逸のようで。
小皿も含めて5皿とはなかなかの食いしん坊ですね。
glucose | 2023年9月11日 12:29こんばんは。
塩があればもう少しスコアー伸びたでしょうね。
醤油好きなんで狙ってみます。
kamepi- | 2023年9月11日 16:50こんにちは。
ビールにリエットまで付くのは嬉しいですね！ワンタンスープも魅力的ですよ＾＾そちらにいるときなら確実に追随してました！
poti | 2023年9月11日 17:17やはり、ワンタンスープもつけるべきだったと、
プチ後悔しました苦笑
リエットは如何でしたか？
汁そばには塩があるので、
この塩味も出ると嬉しいところですね。
おゆ | 2023年9月11日 19:37こんばんは！
り・・リエット？またまた知らないものが・・(^^)
みずみず | 2023年9月12日 00:16椎茸、いいですね。
ワンタンにもメチャ惹かれます。
何となく行きそびれてるので、これを狙ってみたい。
RAMENOID | 2023年9月12日 06:38シイタケいいですね。
この画像みて。そういえば今年昆布水なつけ麺未食に
気づきました。どこかで喰らいたいですね。
YMK | 2023年9月12日 08:06こんにちは
椎茸昆布水もいいですね。
そしてワンタンもいい感じでしたか。
納得の感じが伝わってきます。
ももも | 2023年9月12日 23:03実はワンタンを食べた事がないおいらを呼びましたか？ ｗ
普通、昆布水のグルタミン酸にブレンドするなら、煮干や鰹のイノシン酸が一般的と思うのですが（合わせ出汁）、まさかのグアニル酸には驚かされました。うま味成分掛け合わせの相乗効果、しっかり出ていた印象です。
冬場にもまた別の季節もの出してたような気がしますので、今年は取りこぼさないようにお邪魔しようと思ってます。
Dr.KOTO | 2023年9月13日 11:04どもです！
二種のスープかと思えばワンタンスープでしたか
しかし実用的には2種ダレみたいなものですね
水だしの水が椎茸水というのが何とも惹かれるポイント。
こういうメニューを作るとラオタたちも再訪しやすくなりますね
さぴお | 2023年9月13日 20:31こんにちわ～！
ネコさんや、おゆサンのレポで気になってました。
人気の昆布水ですが大好きな椎茸も使っているとの事でメッチャ食べてみたいです♪
今朝、自分がアップした「冷やしつけ麺」も煮干水に浸かった麺にピリ辛山椒がメッチャ美味しいので、
としサンにも食べて貰いたいけどおこちゃまには無理でしょうか？（笑）
レバニラのお店の隣、あのスナックの向かえなんですけどねｗ
バスの運転手 | 2023年9月15日 12:41
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【期間限定】昆布水つけ麺 ワンタンスープ付き
[価格] 1500円（ワンタンスープ分300円含む）
[スープ] 鶏＋魚介＋椎茸/清湯
[味] 醤油
[麺] 中太麺（200g強位）
[トッピング等] （麺）豚チャーシュー2種、鶏チャーシュー、ナルト、カイワレ、（汁）焼きネギ、刻みネギ2種、（別）藻塩、ワサビ
[その他] ワンタンスープ付き（肉ワンタン、海老ワンタン、水菜、ネギ）
[別注文] スーパードライ中瓶（600円、おつまみリエット付き）
[卓上] ホワイトペッパー、一味、酢
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12819879430.html
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KOTOさんの「椎茸昆布水つけ麺」レポにビビッと来て、それを狙って初訪問。
5分前で2番手、そのまま開店。
ワンタン推しのお店ということで、店頭には「記憶に残るワンタン麺」と書かれた大きな垂れ幕。
レギュラーメニューはラーメンオンリーで、「つけ麺」は夏季限定らしい。
しかも「つけ麺」と「昆布水つけ麺」の2種類を提供しているらしく、券売機右下に各々の「ワンタンスープ付き」を含めて4つのボタンが並んでいる。
「椎茸昆布水」の文字は無いのだが、聞けば「昆布水つけ麺」がそれに当たるとか。
せっかくなので「ワンタンスープ付き」でいただこうと、瓶ビールと共に食券購入。
先ず出されたビールはスーパードライの中瓶で、チャーシューとキノコで作ったリエットがサービスされるから、600円の価格もまあ納得だ。
スタッフは厨房内に店主さんと助手男性、更にホール担当の女性。
着席から10分弱で、つけめんとワンタンスープ、味変材の小皿が一気に登場した。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12819879430-15336314367.html
■ 麺丼
麺は「支那そばや」製の全粒粉入り中太ストレート。
ややソフトな口当たりに始まるが、一転確りした咀嚼感と粘り腰。
噛むほどに滲む風味を楽しむうちに、喉をひんやりと滑り落ちていく。
麺を浸す昆布水は粘度ほどほどで、KOTOさんのレポによれば、冷やした椎茸出汁を使って水出し昆布水を作っているとのこと。
昆布と椎茸の上品な旨味が複層的に寄せてきて、藻塩をちょい振って飲んでみると、極上出汁感に我を忘れる。
確実に昆布水ジャンルでマイベスト３に入ってくるね。
たまに「このままでも麺を食べ切れそう」という表現を使うが、この椎茸昆布水こそがその言葉に相応しいと思った。
ツンと鼻をくすぐるワサビもポイント高い。
麺丼には3種類のチャーシュー。
良く染みたタレ味と香ばしさが印象的な豚バラ肉、そして豚肩ロースと鶏ムネ肉はどちらも低温調理。
いずれも普通に確り美味しいレベルだ。
[麺と椎茸昆布水]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12819879430-15336321555.html
[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12819879430-15336321577.html
■ つけ汁、ワンタンスープ
つけ汁は鶏ベースに鰹がじんわり、キリッと立った醤油に甘味酸味をはっきり効かせた、タイプ的には懐かし系。
奥底に椎茸や昆布の旨味も感じるのだが、やはり強めな醤油が席巻する感じかな。
それでも椎茸昆布水を纏った麺を浸ければ、グッと旨味が引き締まる。
こりゃ好きな塩なら堪らなかっただろう。
香ばしく焼かれたネギが良い仕事してるし、他にも刻みネギが2種類と手数をかけている。
もうひとつの楽しみがワンタンスープ。
スープは鶏を効かせ、ここでも節や昆布、椎茸の重層的な味わいに驚く。
何と言っても塩味なのが嬉しい。
麺にちょい藻塩を塗せば、塩つけ麺的にも使えちゃうからね。
ワンタンは肉と海老が2個ずつ、どちらも薄らと生姜が香る。
肉はややレアっぽいミンチを使った上物。
海老は1個にプリップリの剥き身が丸ごと2尾包まれてる感じで、こりゃ肉ワンタンを凌ぐ逸品。
「記憶に残る」と豪語するだけある。
普通スープ割りはつけ汁に昆布水を投下するけど、今日は椎茸昆布水を主役に見立てて逆割りしてみたら、これが絶妙。
ラストはそこにポットから少量の出汁を注ぐと、温まって昆布がジュワッと息を吹き返す。
[つけ汁と3種のネギ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12819879430-15336321603.html
[ワンタンスープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12819879430-15336321623.html
■ 感想など
昆布水やスープに使われた椎茸出汁が個性を導き出すつけ麺。
美味しくいただきましたが、もうちょい出汁感が伝わるつけ汁だったら、なお好みだったと思います。
ご自慢のワンタンもメッチャ美味しくて、これはワンタンスープセットにして正解でした。
特にあの海老ワンタン、もう一度汁そばあたりで食べてみたいものです。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：椎茸昆布水
・減点ポイント：