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70点
塩そば[ラーメン/塩]
自家製麺 竜葵 マルイ北千住店（東京都足立区）ratomen

「塩そば」@自家製麺 竜葵 マルイ北千住店の写真自家製麺竜葵（塩そば）
#ラーメン #ramen #自家製麺竜葵 #北千住

2023年9月オープン
中華そば葵＠蕨を展開する葵グループ系列で自家製麺竜葵@川口の支店
北千住マルイ9階フードエリアにあり麺メニューは塩そば、醤油そば、鶏白湯そば、台湾まぜそばの他トッピング類
以前中華そば葵で塩そばをいただいているがこちらでも塩そばを注文

スープは名古屋コーチンを使用した塩清湯
じんわりとした鶏の旨味と甘味を感じるものだがオーソドックスな鶏塩といったイメージで単調

麺はグループの製麺所である葵製麺所の自家製
細めのストレートで程よい弾力のしなやかタイプ

チャーシューはバジル風味の鶏ムネと豚ロース
鶏ムネは爽やかな風味を感じるが豚ロースは切り置きのためか臭みがあり苦手
メンマは穂先タイプで大きくシャキシャキとしておりやや甘めの味付け

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