なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
80点
牛中華[ラーメン/醤油]
らぁ麺屋のさかいさん（東京都足立区）ratomen

「牛中華」@らぁ麺屋のさかいさんの写真らぁ麺屋のさかいさん（牛中華）
#ラーメン #ramen #らぁ麺屋のさかいさん #北千住

2023年8月オープン
ラーメンいいかお＠庚申塚の間借り営業からの移転
前店舗の柳麺マタドール出身ということもあり牛を使用したメニュー構成で牛中華、中華そば、塩中華、にんにく薫る塩中華、未提供の味噌らぁ麺などの他トッピング類
牛中華を注文

牛骨に昆布や椎茸を合わせたスープは牛の甘味とコクが感じられる
牛出汁の場合には独特の甘味もあるが乾物系出汁や玉葱と煮立てているためか清涼感もあってスッキリしている
タレにはナンプラーを使用とのことだがほぼ感じず

麺は三河屋製麺の細ストレート
しっかりと茹で上げられて柔らかめであるがスープとの馴染みもよく違和感は感じない

チャーシューは牛バラロールが2枚で牛肉だけあり旨味は強く柔らか
メンマ代わりの姫竹は甘めに煮付けられザクザクとした歯応えが楽しい

いいね (1)
投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

まだコメントがありません。