久しぶりに目白の『つけそば 丸長 目白店』に訪問。　調べたら耐震補強工事で建て替えする直前に来て以来だから何と12年ぶり（＾＾；　　ここ「丸長 目白店」は元祖「丸長＠荻窪」から独立して創業したのが1954年（昭和29）12月。　今年6月に女性店主が早逝され休業していましたが、7月から不定休での営業を再開。　注文は通称「小鉢 1150円＋生たまご 50円」　小鉢とは「チャーシューやさいつけそば」のつけ汁が小さい器で提供されるバージョン。　そして提供された「小鉢＋生たまご」。　つけ汁には甘しょっぱく煮込まれた細切り肉と野菜がギッシリ。　まずはそれらの具を先に食べて麺が入るスーペスを確保し、そしてよく混ぜ底に沈む辛みを馴染ませてから麺を投入。　甘み・辛み・酸味が調和した「甘辛酸」のつけ汁に艶やかでコシのある自家製中太麺を絡めれば最高の喉越しと味が楽しめる。　昔はこれにライスを合わせるのが至福だったが、今はメニューにライスがないのが残念。　最後は優しい味わいのスープ割で〆て美味しく完食完飲。　荻窪に比べ辛みが控えめながらもやはりクセになる1杯だった。
ごちそうさま。
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