祝日の昼、神田の本田麺業さんに行ってみました。
14時15分くらいの到着でしたが、ほぼ満席ながらも待ちなしで入店できました。

醤油つけめんの並盛を注文。
釜茹でした麺をでっかい虫取り網のようなもので豪快に湯切りしております。極太麺ということもあってか、着席から提供まで10分少々はかかったかと思います。

まずは藻塩をつけて麺だけで。もち小麦使用の超多加水・手揉み極太麺は最近のトレンドかと思いますが、モッチモチで粘りのある食感は、麺というよりもはや餅かというほど。
つけだれは鶏と魚介系のあっさり清湯で、醤油ダレも一般的なラーメン程度の味の強度ですので、極太麺を受け止めるつけダレとしてはやや弱いような気がします。普通に美味しいスープですが。
麺量が若干少ないかも…。麺が太いこともありますが、すぐに無くなってしまいました。具は刻んだチャーシューが多めに入っておりましたが、ジューシーで肉感もあってよいですね。
しめのスープ割は山椒か生姜を選べるようですが、山椒にしてみました。別容器で山椒のほのかに効いたライトなスープが提供されました。スープ割までしっかり美味しいですね。
麺は大盛りでないと厳しいですね。その特徴的な麺も、ラーメンのほうがよりいいところが出ていたように感じられました。