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「全部のせ塩らーめん(燻製たまご)+塩たまご」@しののめヌードルの写真事業は、世の中に必要とされて初めて存在意義がある。飲食店のミッションは、空腹の客を満足させる事。対価は旨い飯、居心地などの空気感、トータルの評価に対して払われる。飯が旨いだけでは、必ず満足されるとは限らない。
そこを熟慮した営業力は、城東では白眉ではないだろうか。鶏を主体に、海産乾物を贅沢に掛け合わせた複合出汁は、相乗効果、掛け算の魔法で複雑な味が立体的につくられ、おいしさが無尽に膨らむ。塩味と油に頼らない設計だ。
太麺のもちもち食感、喉越しの確かさ。甘い香りに魅せられ湯面から引揚げれば、スープの風味が絶妙に絡み、都度違うおいしさを味覚へ届けてくれる。
脱水と薫りの技術で、旨味を凝縮する燻製たまご。塩たまごは、最小限のプラスワンで素材の元気を煌めかせる感性が詰まっている。食べ比べが面白い。

投稿 | コメント (23) | このお店へのレビュー: 41件

コメント

たまごW…w
見たら食べたくなってきました^^;

ぴろリポ | 2023年9月29日 08:20

おはようございます。

おひさ~

しののめ食べたい

Stag Beetle | 2023年9月29日 10:24

こんにちは!
やはりしののめ行きたいです!!!

ダイエットマン | 2023年9月29日 13:03

こんにちは。
居心地などの空気感⋯大賛成です。
居心地の良くない店なぞ、タダでも行きたくない。

あたと_13号 | 2023年9月29日 13:39

こんにちは。

絶賛ですね。
2種の玉子の食べ比べってしたことないですよ。

シーズン2位、勝ち取るために山陽道移動中です。
森下、やってくれますよ。

glucose | 2023年9月29日 15:07

今回も文才

冴えまくりです◎


それにつけても、おやつはカール!?
茨城の虎ん黄色さんの文面
同い歳には、見えない...

恥ずかしや(笑)

虎ん黄色 | 2023年9月29日 15:08

こんにちは。

早く家族を従えて訪問したいですが、ヨメの腰が重くて・・・
1人で行っちゃおうかしら・・・

pvs aka duff | 2023年9月29日 15:16

こんにちは😃

豚骨先生、魂抜かれちゃっただけだろなんて
思ってましたが、仰ることよく分かりました。
マスク外した店主さんの笑顔も素敵でしたよ。

としくん | 2023年9月29日 17:17

こんばんは。
玉子食べ比べですか。
今度行った時にビールのつまみでTRYしてみようかな。

kamepi- | 2023年9月29日 17:24

おばんです。
玉子人間KOTOさん、ついに玉子4個いっちゃったかと思ったら、つくね かな?

すてぞー | 2023年9月29日 18:27

こんばんわ~!

としサンのレポ読んでかなり良かったのが分かりました。
ご一緒して貰った時も美味しかったけど麵が変わってどんあ感じになったかも気になります?

バスの運転手 | 2023年9月29日 22:01

どもです。
最近じゃ、大のお気に入りじゃないですか💓
気持は理解できます(笑)

ヨシ! 来月再訪確定です。

おゆ | 2023年9月29日 22:45

こんにちは☆

玉子の食べ比べとは面白いですね。
コレやってみたいです。
なんとか早めに初訪を果たしたいと思ってるのでその時は飲みでもご一緒したいです。

ノブ(卒業) | 2023年9月30日 13:17

こんにちは
スープの描写、大変美味そうです。塩たまごなるものもうまそうで。

立秋 | 2023年9月30日 15:23

こんばんは。
燻製と塩のW玉子、良いですね~。
私も頭を過ぎっただけに頼んでおけば良かったと後悔しています^^;

啓太 | 2023年9月30日 20:59

Hola!
高評価ですね!丁寧な仕事がうかがえる分厚いスープ!太麺にも合いそうで。旨そうですーー!

⚽️チェケ☠️♏️ | 2023年9月30日 22:35

Dr.KOTOさん おはようございます。
仰る通り 旨いだけでも 居心地だけでも
満足できるとは限りませんよね、
総合的なバランスは大切に思います。
BM店なので早く行ってみたいです♪
(*^^*)

麺スタ | 2023年10月1日 08:49

好きとは言っても、流石にたまご四個は食べませんw

残念ながらグルさんの神通力を以てしてもカープは敗退、あと残りひと試合に全力を掛けて、と言う状況下、今日もまたお邪魔してしまいました。10月前半の短期限定、辛くるみをいただくためです。結論、グランドメニューに入れても確実に人気を博すであろう品物でした。
そして今日、ちょっとガッカリだったのは、客です。お店の構造上、厨房が一番奥にあるので、ご馳走様と伝えにくい環境なのは分かりますが、スープも全部飲んでるのにひと言もなく無言で出て行く客が散見され、また臨時スタッフ(ご夫婦の知人っぽい雰囲気の女性でした)に横柄な態度を取るオサーンも居たりと、お店の想いが虚しくも届かない、そんな残念なシーンを度々目撃してしまいました。シャッター待ちしてた客なのに。
それでも心折れずに笑顔で対応、お店の営業って大変だなあと、改めて思った次第です。我々みたいな異常な量のラーメンを食う連中は、出来るだけお店の方に「美味しかった」を伝えていくべきと思います。先日、某ラーメン店のご主人2名と飲んだ際、その言葉だけで疲れが吹っ飛ぶ、と口にされてました。恐らく本音なのでしょう。

Dr.KOTO | 2023年10月1日 13:11

KOTOさん、
昨日通りがかりましたよ~。
相変わらず行列していました。その価値がこの店にはありますよね。

まなけん | 2023年10月1日 17:45

Dr.KOTOさん、こんばんは。

亀戸の課題店✏✐✎✍(´×ω×`)
行こうと思ってもタートルな毎日を過ごしています🥺
注目度も相変わず落ちませんね...♪*゚

ひゃる | 2023年10月1日 21:56

玉が2個!!!!!

LISAmoREEDUS(半麺) | 2023年10月2日 04:25

日曜日12時、この界隈のラーメン店は、しののめが8人待ち、DURAMENTEIが9人待ち、ふじさきが8人待ちと、何処も大盛況でした。やはり土日祝は人が来ますね。どのお店のご主人も、気合いを入れて営業されているのではと思います。もし狙ってお邪魔するなら、平日ですね。サクッと入れる場合が多いですので。

> 玉が2個!!!!!

お下品な! w

Dr.KOTO | 2023年10月2日 07:46