どもです。

ほうほう、柿ですか。
担々麺？担々麺風？に入れる材料としては初めての出会いです。
担々麺にくるみを使用すると粘りやコクが違うと認識した上で使用しているなら勉強しているなぁという感じがします。

scirocco（実況中継風） | 2023年10月2日 07:55

おはようございます

凄い高評価ですね。
ナッツ類(くるみ)は好きですがラーメンとなると食べた事が無いですね。
食わず嫌いではないですが食べるとなると微妙な感じです😅

黄門チャマ | 2023年10月2日 09:00

こんにちは。
これは自分もXで見て気になってました。
流石、早いですね～
あえて、味無しのゆで卵を合わせたと書いてましたが、
バッチリ嵌ったようですね。

kamepi- | 2023年10月2日 09:38

こんにちは～
こちらいつもハイスコアなんでいつかは！？
気持ちは満載ですｗ

らーめんじじぃ | 2023年10月2日 10:06

どもです。
訪問ピッチが速まってませんか(笑)
ここの胡桃は私も食べたいと思ってます。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年10月2日 10:10

えっ　連チャン？！
柿いいー！柿ー！！

LISAmoREEDUS(半麺) | 2023年10月2日 10:20

こんにちは^^

あ、また行ってるし^^
看板のくるみダレを辛味と合わせましたか。
豆苗使うなんてセンスを感じますね。
私みたいなお子ちゃまには良さが全ては分からないでしょうけど(^^;

としくん | 2023年10月2日 14:15

こんにちは。

なんだか混ぜ込んでしまうのがもったいないビジュアルです。
やはりこちらは期待を裏切らないお店のようで。

glucose | 2023年10月2日 14:48

こんにちは！
こちらはKOTOさんお気に入りのようで大台採点の少ないので素晴らしく美味しかったのでしょうね✨
カープ、今年最終戦で勝てないのはやっぱり底力がないのが如実に出た試合でしたね
3位でハマスタで２勝出来るイメージが全くないのは私だけでしょーかね😔

川崎のタッツー | 2023年10月2日 15:31

Niceなビジュアル◎

高得点な担々麺

近くに、あったら直ぐにでも行きタイガース♪

虎ん黄色 | 2023年10月2日 16:09

新規期間限定速報、乙です。

トピの賽の目切りの柿にもセンスが感じられますね。

おゆ | 2023年10月2日 17:08

く・る・み？！くるみですって？！
そんなラーメン、食ったことはおろか、想像したことさえありません。
コチラの店主さん、天才肌なのでは？
この店、この街、是非再訪したいです(^^)

あたと_13号 | 2023年10月2日 20:28

こんばんは。
これは色味が綺麗な一杯ですね^^
豆苗とかいわれを一緒に使う辺りもセンスと拘りを感じます。

啓太 | 2023年10月2日 20:37

こんにちは。

タンタンメンっぽいビジュアルですが、くるみなんすね。
期間中にもう1度食べに行かれるのでは！？

pvs aka duff | 2023年10月2日 21:18

くるみに柿とは、クリエイティブですね。
豆苗の匂いも合うのでしょう。
さすがしののめ！
行ったことがないのに、もうファンです。

カナキン | 2023年10月2日 22:05

これ、凄いですよ。
麺とスープ（辣油含む）だけで完成されてるのに、そこに豆苗、葱、カイワレで鼻先に抜ける風味にメリハリをつけてあって。辣油とひと振り掛けてある花椒みたいなスパイスの香りがとても良いので、冷製の弱点である「匂いが立たない」が完全にクリアされている、やけん塩分は控えめに仕立てられるし、油も大した量を使わずに済んでる訳です。
おいしいって感じるためには、旨味、塩、油、香りは不可欠な中、塩と油を排除した健康志向で料理を仕上げるのって、なかなかの難題ですよ。それを、さも当たり前のように実現する。ラーメン店の経験しかない人には、まあ無理でしょうね。
ジャンル分けは便宜上担々麺にしました。冷製担々麺。実際、胡麻は使ってないと思うんですが、これは何かと問われれば、食べた人は恐らく大多数が担々麺と答えると思います。
そこに柿。孫文が来日した時、月餅に干し柿の甘みを加えてご馳走に仕上げた事でも知られていますが、中華のエッセンス、和のエッセンス、どちらにも合います。単に賽の目に切っただけではなく、焼くか酒を使うかして、甘く柔らかくジューシーに仕上げてあります。ご主人、お菓子作りも得意なのかも知れませんね。これが辣油の辛味と胡桃のほろ苦さに大変マッチするんですよ。意外な取り合わせでした。
チャーシューは炙られて歯応えがあり、中は肉感満載。これがゴロゴロ入ってます。豆苗は、今日知ったのですが、自家栽培っぽいですね。比較的調達しやすい食材を、どうやって組み合わせるとおいしさが増すのか。出来るだけ余計な味をつけずに手間を掛けたメニューこそ、しののめヌードルの真骨頂だと思います。

余談、カープはCS行っても、阪神横浜相手で勝ち越せるとは思えんですね…。

Dr.KOTO | 2023年10月3日 18:18

コレっ、食べたかったですｗ

バスの運転手 | 2023年10月5日 22:38

まだ絶賛提供中です！この三連休までか、次の定休日までか、もしくは来週末までか…。

Dr.KOTO | 2023年10月7日 14:20