９月某日、昼、本日は松本のオフィスにてのミーティング。ところで昨日はセ・リーグの試合は無かったが、パ・リーグではオリックスがロッテに３－２で勝利してＭ２として３年連続の優勝が見えてきた。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

諏訪発祥にして信州でのみ展開するご当地ラーメンチェーン店。先日「秘密のケンミンＳＨＯＷ極」にも取り上げられており、今回はそこで紹介されていたラーメンと餃子をイッテみるつもり。

１１：３５着、先客３名、二人してテーブル席に着座、後客２０名くらい。取りあえずメニュー検討、ここは件の品である“タンタンメン”（５９０円税込）と、せっぺせっぺと通い詰めて得たスタンプ券満タンで「焼きぎょうざ」（２９０円）をオーダーする。

今回の一杯、番組でも紹介されていたが、「テンホウのタンタンメン」は「お子様でもお召し上がりいただけるように、と辛さをなくしました。」とある様に一般の「担々麺」と違って全く辛く無いのである。そして「焼きぎょうざ」も普通の餃子と違って一風変わった風味があるのがウリ。久しぶりこの２品をイッテみる。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、挽き肉味噌、モヤシ、ワカメ、刻みネギが、タンタンスープに乗っている。そして「焼きぎょうざ」は６個で供される。

スープから。「辛くないタンタンメン」だけありラー油等の香辛料は使われて無く、練りゴマの浮くスープはあっさりとしたガラだしベースでの動物系の醤油系のスープにうっすらと練りゴマの風味が立ち、マイルドなゴマの旨味と淡いコクが味わえる。醤油のカエシの塩分濃度はやや高めも、まろやかな醤油の味わいに乗ったあっさりとした練りゴマのマイルドな風味と柔らかな旨味が味わえてイイ感じ。なかなか美味いタンタンスープである。

後半は「辛いモン大好きオヤジ」としては、やはり辛味が欲しくなり卓上の「ラー油」でスパイシーに味変する。チョイと多めに投入したので、ラー油での辛味が前面に出て来るが、やはりラー油のスパイシーさと練りゴマの風味あるタンタンメンもイイ感じ。卓上には各種味変調味料が揃っているので、好みの味変にも対応できるのがイイ。

麺は断面四角のちぢれのある中細麺。茹で加減やや硬めが良く、ツルモチとした食感がイイ。ちぢれに練りゴマも良く絡む。いつものスタンダードなテンホウの中華麺ながらも、なかなか美味いのである。

具の挽き肉味噌は豚挽き肉を醤油のコクが前面に出した甘ショッパーな味付けで、やはり辛味は無い。ポロポロしていてタンタンスープに豚肉のコクが出て来てイイのである。モヤシはしんなり。ワカメは私的好みの品で磯の風味がイイ感じ。刻みネギの薬味感はまずまず。

焼きぎょうざは、焼き面はカリっとしていて香ばしく他はふっくらモチモチの皮で、餡は八角、シナモンなどの香辛料が香る豚肉、キャベツなどの野菜が包まれている。一般の餃子の様なニンニクの関与は前記香辛料に埋もれて？感じられず、正直始めの一口、二口は違和感を覚えるのだが、慣れてくると悪く無いのだ。テンホウにしかない独特な香りと味わいの餃子でそれなりに美味いのである。

スープにこずんだ挽き肉をサルベージしてスープ完飲。松本での昼ラーに突撃したこちらの店での「タンタンメン」。それは辛味の全く無いタンタンスープでマイルドな練りゴマの風味と挽き肉味噌でのコクある味わいが楽しめる一杯。デフォでの練りゴマのマイルドな旨味を味わうのも良く、今回「辛いモン大好きオヤジ」としては卓上のラー油でスパイシーに味変してイクのも良くて実に美味かった。また八角やシナモンの風味が香る「焼きぎょうざ」もテンホウらしいテイストで美味かった。この２品、やはり「テンホウ」だけのオリジナルテイストで、信州人には馴染みの品なのである、、、