2010年大里町で創業。2013年5月現在地に移転の本格味噌専門店。
縦横無尽に動く店主は独学で自分好みの札幌味噌作り上げた実力派。

金曜営業の中華蕎麦さい藤では中華そば提供する山梨屈指の行列店。
前回は開店30分前で余裕かまし戻ると行列... 今回は14時半で3名。

味噌らぁめん 旨辛の一徹拉麺 痺辛の麻辣まぜ 濃厚味噌坦々麺構成。
夏季限定MISOつけ麺に手揉みちぢれ太麺の生姜醤油らぁめん休止。

美しい木調で開放感ある店内には重厚仕切りあるカウンター15席。
厨房には高速調理の敏腕店主に接客丁寧な女性店員4名の磐石体制。

卓上に特製辛味とGABANガラムマサラ。麻辣まぜやつけ指南書も。
雰囲気と対極のアイドル系BGM流れる店内の活気は凄まじいすねぇ

中華鍋で豪快炒めたスープ合わせの味噌ダレ搭載する旨辛札幌味噌。
湯気立たない厚めラードとコク味噌に軽快プリモチ麺の鬼絡み設え。

味噌は札幌人気の彩未同様大判焼豚上にチョコんおろし生姜ながら
一徹は噛み応えミシ旨刻み焼豚に炒めたシャキもやしとキャベツが。

芳ばし厚めラードに分厚い動物ガツん推しトロみ伴う旨辛濃厚味噌は
ザラつき濃いめ味噌ダレに生姜と香味野菜下支えのピリ辛紅濁設え。

札幌王道ウネり強い熟成麺でなく味噌相性良い三河屋製麺ちぢれ麺は
啜り心地良くエッジ効かせた熱しっかり溜め込む軽快ツルポク食感。

香ばしシャキもやしキャベツと激アツ麺啜るたびパンチ味噌旨味が。
特製辛味搭載でスパイシー濃厚味噌から後半更なるジャンク増し。

香ばしラードに動物ガツんピリ辛濃厚味噌と軽快プリモチ麺合わせ。
2回目訪問でジャンク辛さ増し一徹を初体験。ごちそうさまでした。