チャーシューメン(1250円)+餃子(390円)

2023.9.24 　PM 6:20

満席のため、入り口で整理券を発行し、外のベンチでメニューを見ながら待機、２組待ちの状況
回転は良いのか悪いのか、店を出て行く客と呼ばる客の比率に疑問
１０分程で店内に案内された、店内の３割程が空席だが、後続が呼ばれる様子もなく・・・？　つうか待たなくても入れたんじゃねｗ
指定されたカウンター席に座り、注文を済ませる。
スタッフは９人体制、店の規模と客入りを考慮すれば妥当かな？
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子が置かれとった。

５分ほどでラーメン登場！
スープはほとんど粘度の無いシャバ系醤油清湯スープ。
味の感覚は　動物系＞魚介系　な感じ、出汁の風味より旨味で食わせる佐野スタイル
塩分濃度はやや高め、やや尖りのある醤油ダレで、スープの輪郭はハッキリとしとるね

麺は中太平打ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめでで良好。
加水率高め、佐野特有のピロピロ感は低めで、ツルプリモチな食感、スープとのバランスも良く旨し。
太さがほぼ均一だが、手打ちなんかな？
麺量は160ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、ナルト、ホウレンソウ、メンマ、ネギの後続。
チャーシューはバラタイプ、濃いめの味付け、柔らかくて旨いが、もう少し厚みがほしいところ
オメンマはシナコリな食感、チャーシュー同様にスープに寄り添う味付けやね
レンソウは柔らか過ぎて全く存在感がナッシング

旨い佐野ラーメンやった。

餃子　https://gyouzadb.supleks.jp/review/1661799.html