Item: 煮干結社 弘前店
Rating: 87
Author: poti

87点

poti

R5.9.27（水）11:20 煮干結社さんでなんとほうじ茶を使ったラーメンを提供するとのことで訪問です。今回のメニューは弘前にあるお茶のお店「玉雲堂」さんとのコラボラーメンで、弘前経済新聞にも掲載（https://hirosaki.keizai.biz/headline/2207/）。以前にアールグレイを使ったラーメンも提供しており、そちらも感動の味だったので、今回も期待です。

スープはまさにメニュー名の通り、ほうじ茶の薫る煮干清湯で、ほうじ茶がしっかりと主張しつつも、お茶の味一辺倒にならずに、煮干と見事にバランスが取れていて、まさに「薫る」という感じ。「香る」ではなく「薫る」がしっくりきます。温度変化の影響か、初動は香り、後半はお茶のコクというか、深みを感じるような気がします。なお、煮干は5種類使用し、3日間熟成させているとのこと。麺はふすま入りの平打ち麺で、スープと相性バッチリ。

具は、チャーシュー、つみれ、紅生姜、海苔、カイワレ、玉子半分など。カイワレはチャーシューに包んであり、チャーシューはしっとりとしており美味。鶏つみれはなんとほうじ茶で煮たとのことで、言われないとほうじ茶は分からないかもですが、不思議と旨味が詰まっていて美味しいです。玉子はいつもありがとうございます。固形物完食後、当然スープも完飲。食後のお茶も同時に楽しめる感じなので、完飲しちゃうに決まってます（笑）

ほうじ茶を使った新しいラーメンに大満足。昨年大感動したアールグレイといい、すごいものをどんどん作ってしまう店主さんは流石です。ほうじ茶を使ったラーメンは別バージョンの提供もあるみたいなので、楽しみです。どうもご馳走様でした。

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2023年10月5日 12:05投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー： 143件

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こんにちは
今度はほうじ茶でのコラボ！
難しそうな感じだけどしっかりと合わせてくる
本当に凄いなと思います！
鶏つみれほうじ茶で煮たの気になります

キング | 2023年10月5日 12:23

potiさん、こんにちは。

ほうじ茶はこの間行った禅カフェで飲みました。
コンビニでもほうじ茶を買ってしまうほうじ茶好きなんですね。
ラーメンはもちろんありませんが興味深いものがありますよ。

ひゃる | 2023年10月5日 12:31

こんにちは！
しっかりした煮干しスープでありながら、
ほうじ茶薫る・・今回も想像が付きません（笑）が
美味しそうで、紅茶・日本茶自在に！なんですね〜

eddie | 2023年10月5日 12:55

お疲れ様です

ほうじ茶を使ったラーメンと言ったらアメノオトさんで食べた7周年限定を思い出しました。
potiさんは煮干しですが私は奥久慈シャモです。
同じくほうじ茶が香る中から鶏の旨味が良く伝わって来ました。
potiさんもほうじ茶が香る中から煮干しの旨味を感じながら頂いた見たいですね。
ほうじ茶ならではですね😊