動物系乾物系醤油スープ
細ストレート麺
豚肩レアチャーシュー、鶏胸ハム、白ネギ、きくらげ、カイワレ、あられ、味玉子

今週ラーメン食べてない、ちょいと思いついて少し遠いがこちらへ、浜村は人がいない笑
最近テレビでたまにCM（山陰ローカル）やってるの見るんで思い出した感じはあるが笑

13時ごろ、先客9名とちょいと混んでる！、テーブル席に相席
コップと紙おしぼりの配膳のタイミングで極み醤油を口頭注文、食後に後会計の流れ

ほどなく到着、ルックスがキレイ！
まずスープ一口、鶏や醤油の香りがいいね～
鶏の旨味に煮干し感じる魚介の旨味が合わさって好みの味！、出汁自体が濃いね～
そこに醤油の旨味が加わったスープは旨ーい(^^♪
洋な雰囲気もありちょいとオイリーさもあるがバランス良くて、この極み醤油が一番好みかも～
麺屋棣鄂さん謹製な細ストレート麺もツルツルシコッとした仕上がりでいいね
豚肩チャーシューは豚肉の旨味、脂の旨味がしっかりで美味しい、このチャーシュー好きw
鶏ハムは鶏胸チャーシューな感じで美味しいが前と違う印象
コリコリきくらげは変わらず、この手の淡麗ラーメンには個性的で特徴的
白ねぎの風味も良く、カイワレの風味辛味がちょっとしたアクセントでいい
味玉子もしっかり、味の染み方、黄身のトロンと感も完璧
ほぼKKでフィニッシュ！、あー入口の所に塩にぎりがあったんだった、忘れてた～笑

極み塩も魚醤油も美味しかったが、好みはこれだな～
ありそうでないラーメンかも、似てるラーメンぱっと思いつかないなー
（前は見てるが今回は事前に見てない）ウンチク見ると
スープも鶏の他にイワシ煮干し、昆布、あさり、しじみ、干し椎茸他と沢山の材料を使い、
極み醤油のタレには山陰の醤油をブレンドして、（恐らく）更に貝柱、ポルチーニ茸、ブランデー、バルサミコ酢を入れて洋風の旨味を足したとある
実食してもそれぞれは今一つピンとは来ないが笑、ちょいと洋風で複雑な旨味があることは分かります～
都内だと蔦さんとか不如帰さん辺りの方向性なのかな～？笑
レベルの高い一杯で満足、これ凄いなー
次は極み塩再確認か別のメニューも試したいかな～
また伺います～