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「肉ワンタン麺(白)+味玉」@DURAMENTEIの写真休日の行列には付き合わない、行くなら平日の昼間に限る。気軽に足を運べるのは、地元民の特権だ。澄んだスープは口当たりすっきり、旨味は芳醇でふくよか。但し、塩味や油がないと味が分からない人には一切オススメしない。
そこには、インパクトはない。鶏がらと海産乾物の重ね味は、じっくり体に染み入り、脳ではなく五臓六腑がおいしいと感じる仕上がりだ。序盤はまろ味のある鶏の風味、湯温が落ち着いた中盤以降は、煮干の香りが贅沢に広がる。
全粒粉のストレート中細麺は、歯切れ良さと粘り腰が共存、小麦由来の爽やかな甘さが鼻先で膨らむ。絡むスープとの渾然一体に、箸が捗って仕方ない。
大きなワンタンは実は苦手だが、余計な調味を避け、肉と葱の素材で勝負する技術の高さが詰まっている。願わくば、チャーシューメンも扱って欲しい。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 17件

コメント

何て素晴らしげな雲呑!さすが八雲遺伝子の真骨頂ですね。
お、実は苦手だったんですね、、、。て、ワンタン僕もほぼほぼ頼まないんですが笑

スージーのなのなQ | 2023年10月13日 07:34

おはようございます。
地元民の特権行使いいですね。
いいお店が多くて羨ましいですよ。
私の近所は特権行使したくなるお店がないですからね(笑)

ケーン | 2023年10月13日 07:58

八雲さんのご出身と知ったらワンタンは頼んでしまいそう

白の醤油は茨城産?

地元に素敵なお店、いゝな◎

虎ん黄色 | 2023年10月13日 09:10

こんにちは☆

コチラではワンタンは必須ですね。
八雲さんもめちゃ美味しかったのでコチラもきっとハマると思います。
チャーシュー麺が無いのは残念…初訪の際は同じくこの一杯でキメたいところです。

ノブ(卒業) | 2023年10月13日 09:29

こんにちは。

たしかに油はかなり少なめ。
皆さんも言っていますが、やはり雲吞はマストですね。

glucose | 2023年10月13日 11:44

こんにちは。

祝! 1801回 すごい!

ここ行ってきたよ おいしかった

八雲の味は忘れたけどね

Stag Beetle | 2023年10月13日 15:52

先日の外勤ランチで此方と彼方で迷い、
彼方のアレで大満足しました。

此方もソロソロ考えたくなるポストです。

おゆ | 2023年10月13日 18:29

Dr.KOTOさん、こんばんは。

店名を見てデュラエースを連想することもあります。
やっぱり憧れますからね!
しかもこの手のラーメンも似合う様になってきたから余計です。
でもアルテグラでも( ̄・ω・ ̄)、、、。いいかも。

ひゃる | 2023年10月13日 21:53

こんばんは。

今日総武線チャンスでしたが、社用になり行けませんでした。

やっぱりネコが好き | 2023年10月13日 22:23

どもです。
今日、千葉の店がお休みで、しょうがなく
浅草のまるいちだったんですが、道中
このあたりを通り、浅草よりいいんじゃねって
自問自答してました(笑)

おはようございます😃

行ったのはオープン直後なので、出身元や小むろさんには
まだまだ及ばずとも、それでも期待度かなりと感じました。
この系譜は好きなんですよね。
アチコチ迷ってしまう一帯ですけど、次回は此方を目指します。

としくん | 2023年10月14日 06:26

おはようございます。
やはり美味しそうですね~^^
Dr.KOTOさんのお膝元は地元民の特権を行使できる&したいお店が多くあって羨ましいですw

啓太 | 2023年10月14日 08:32

定期的にお邪魔してますけど、その都度どんどん美味しくなってますから、早くも次回訪問が楽しみです。
おいらはワンタンと言うと、エースコックのカップワンタンスープみたいな奴。ほぼ皮しかないタイプがお好みでして、具がデカい奴は余り好きではないんですよ。それでも注文してしまったのは、ワンタンメンを食べずして、このお店の真骨頂は分からんのではないかと思ったからです。まあワンタン食ったくらいで分かるほど、底の浅いお店ではない…と言うのが、今の所見ですw
DURAMENTEI、ふじさき、しののめ。土日祝は何処も並んでいる事が多いのですが、平日だと実は全然そんな事はなく、サクッと入れます。しののめが一番満卓率が高いですけど、それでも10分も待てば入れますからね。超クオリティが高いラーメン店が3軒も至近距離でしのぎを削り合う環境って、他の町を見回しても、余り記憶がありません。去年の春までは、3軒とも存在してなかったんですよね…なんてラッキーなんでしょう、地元民w

Dr.KOTO | 2023年10月15日 07:11

こんにちは。

こちらは次に亀戸ランチする際には狙っているところです。
最初は白でチャレンジする所存です。
この店舗の東側や南側も含めて亀戸のラーメン選択肢が豊か過ぎます、うらやましい・・・!

pvs aka duff | 2023年10月16日 08:18

平日が良いですか?

まぁ~出来れば貴殿が居る時に行きたいと考えてたんですが、コレはコソっと行くようかな?(笑)
此処なら場所も分かるしね。

バスの運転手 | 2023年10月16日 12:38

お二人とも、念のためTELを!TELを鳴らして下され。どんだけ近いかは知ってるでしょ? w

Dr.KOTO | 2023年10月16日 19:44

歳を重ねていく事で徐々にわかる滋味深さってありますよね。亀戸ホントにアツい街ですね🎵カメジからの連食はキツかったので清湯系連食狙いで行きたいと思います。

硬め濃いめ | 2023年10月17日 09:41

亀戸二郎からの…連食!?
ちょっとおいらには何言ってるか分からないんですが…w

Dr.KOTO | 2023年10月17日 22:56