土曜日、19時、意外にも半分程の空席。予約無しで入れました。

さて、久しぶりに嫁さんと夜居酒屋。こちらに入れたらラッキーぐらいでお伺いしましたが良かった。

ビールとツマミを複数お願いし、日本酒にスイッチ。〆に醤油そばを。

5分程で着丼。相変わらず綺麗なラーメンですね。香りも良く旨そうだ。

では、スープから。うん。安定の醤油スープ。出汁は鶏出汁ベース。かなり濃厚に煮出されてますね。濁らずにクリアです。結構時間がかかってそうだなぁ。
カエシはどんな配合なんだろう。醤油の味も複層階でコクがありますね。少しビターな雰囲気も感じます。

麺は細麺のストレート。少し柔めの茹で上がり。
クチクチとしたタイプですね。細麺だと加水低めのパツパツ系も多いですが、こういうのも旨い。個人的にはもう少し硬めでも旨い気がしますね。

具材はシンプルにチャーシュー、メンマとミツバ。ネギさえも入らない引き算の美学。
チャーシューは低温調理でしっとりと旨い。厚さも意外とあり、食べ応えありますね。

やはり旨かった。スープかなり旨いですね。また来ます。