初訪問｡
場所と店名に違和感を持ち、気になったのでちょっと調べたら、建て替えの為惜しまれつつ閉店した名店が満を持して移転オープンとの事｡しかもこの物件もおそらく期間限定との事。なら食べれるうちに食べとこう！味噌の旨い季節にね、ってことで。
19:25入店、先客２名。入口券売機で表題の食券買ってカウンターヘ着席｡
おそらく店主ではないであろう男性ワンオペで８分程で着丼｡ 何度も丼とデポ釜をウロキョロしキマらない様子｡もう麺は上がってます。チャーシューを切っては乗せ振り返り切っては乗せ。なんか肉増しくらいになってないですか(笑)有難うございます🎵トッピングの味玉を温めて丼に乗せたら完成、着丼｡

不思議な薫りが鼻をくすぐり先ずはスープから。
粒々の味噌を海産物の乾物の出汁で割ったような印象でトロミのあるざらざら感｡チャーシューのほぐしたものの上に粉末があり、魚粉かと思いきや花椒とスパイスの混じったもの。オリエンタルな薫りの元はこれだった。実に有りそで無かった感じ｡

直前に炒めたシャキモヤシと､笹掛け切りの白ネギにほんのりとタレが絡ませてある。スープに甘味があるので、ネギモヤシを一口食べると口内をリセットしてくれる。

浅草開化楼の麺箱目映く、ヤサイの下から引っ張り出すと⁉️中細麺と中太平打ち縮れ麺の２種類が｡前の麺がデポザルにでも残ってたのか？(笑)と思いきや、デフォで２種の麺を交えて提供しているらしい。じつに斬新で画期的。個人的には平打ち縮れ麺が好きだったが、どちらも食感の異なる味わいなので双方捨てがたい。

ほぐし豚のようなチャーシューはゴロッとしたりホロホロだったりで､上のスパイスをスープに溶かせばマレーシアの肉骨茶(バクテー)のよう。これはご飯が欲しくなる。

シャクこりのメンマは大小長短5本くらい｡
ラストに味染みしっかりの味玉､黄身の半熟具合を確認しながらパクりと食べたら７分程で完食｡

どこかクセになる味わいですね。

今日もごちそうさまでした🎵