予約制の人気店でハードル高めですが、10年以上ぶりに念願の再訪。メニュー非常に悩みましたが、つけ麺（醤油）を注文しました。

麺は、やや柔らかめでしなやかさともちもちを兼ね備えた白い麺と、小麦の香り鮮烈でコシもしっかりの蕎麦のようなグレーの麺の2種。特に白が好みでした。

つけ汁は、白い椀に入った温かいつけ汁と蕎麦チョコに入った冷たいつけ汁の2種。温かいつけ汁は、鶏の旨味が綺麗に抽出された出汁と厚めの鶏油、豊かな香りの醤油といった感じの組み合わせですが、雑味なくまろやかでハイクオリティ。冷たいつけ汁は醤油と節系のキリッとした味がたって、爽やかです。

個性的な2種の麺と2種のスープに、わさび、味噌、九条ネギ、酢橘の薬味があり、バラエティに富んで非常に楽しいですし、どれも美味しかったです。

食事の中盤に入ると、極薄肉と昆布水が提供されます。店員さんの案内のもと、極薄肉を温かいつけ汁に、昆布水を麺皿に投入。つけ汁と昆布水の味の相乗効果がすごいです。

具材はドライトマトと2種のチャーシュー。味も良くいい箸休めになってました。

最後は温かいつけ汁にお出汁割りをしてもらい、出汁の旨みを堪能して終了。

味のバラエティが凄まじく、他では味わえない麺料理です。
美味しかったです。
ご馳走様でした。