スカイツリー近くの課題店

１店目で極うま鶏白湯つけ麺&リゾットをいただいた後は、徒歩でもう１軒。
狙ったのは、昨年５月に開店して以来、ずっと気になっていたこちら。
スカイツリー近くでこの店名って、面白いなと思っていた。

前店から歩いて２〜３分。
まず見えてきたのは、「記憶に残る ワンタン麺」と書かれた、ワンタン麺の写真が載ったでかい看板。
「秘密はキノコにあり」だと。
キノヲタとして、期待が高まる。

店は、かなり庶民的で和風、そば屋っぽいかな。
広めの店内は８割がた埋まっていた。
券売機に向かうと、メニュー筆頭は特製ワンタン麺の醤油、そして次に塩。
ワンタンなしのメニューもあるが、完全にワンタン推し。
「ワンタンスープ付き担々まぜそば」なんていうメニューもあった。
特製は回避し、標記メニューのボタンをプッシュ。
どちらもワンタンの数は変わらないので、特選には味玉でも付くのだろう。
価格は1150円である。

空いていたカウンター席に通される。
厨房は眼鏡をかけたご店主らしき男性と、男性助手２人。
フロア担当は気さくな感じの女将さんらしき女性。
計４人のスタッフだ。
注文から６分ほどで出されたのは味変用の小皿。
追ってすぐに提供されたのは、かなり具沢山なちょいオイリーな一杯。
振られているのは七味？
これくらいなら大丈夫と信じよう。

麺は、低加水の細ストレート。
やや硬めの茹で具合で、小麦感豊か。
清湯系にはよく合う麺で、このタイプとしてはけっこう好きな味わいだ。
スープは魚介と動物のバランスの取れた塩清湯。
蘊蓄によると、「煮干しや鰹等の魚介と鶏ガラ等の動物系の出汁汁に干し椎茸を加えました。」とのこと。
「木の下」の店名は、スカイツリーの下というだけでなく、「きのこの割り下」という意味もあるとのこと。
確かに、下町らしい「和」を感じるスープだ。
少量浮いている背脂が鶏だけでなく豚の印象も強めている。
心配した辛味だが、辛さよりも胡麻の香ばしさの方が印象的。
これくらいなら大丈夫かも。
具は、ねぎ、カイワレ、ナルト、チャーシュー、ワンタン。
ねぎは全体に散らされている。
カイワレはビジュアル担当とともに爽やかな辛味を提供。
ナルトは綺麗な「の」の字。
チャーシューはレアな仕上げの肩ロースと、炙られたバラ。
特にバラは香ばしくて美味しかった。
ワンタンは、皮が程よい厚みでもっちもち。
肉餡は豚ひき肉かな。
隠し味はきのこ？
これは間違いなく美味しい。
それ以上に響いたのは海老。
プリプリした小海老が何匹分かそのまま入っている。
他にも美味しい店があるので、長く「記憶に残る」かどうかは分からないが、確かにウリになる完成度だ。
味変の小皿は何だったか失念。
すみません、記憶に残りませんでした。
麺量は150gほどだろう。
固形物完食。
スープは３分の１残してフィニッシュ。

魚介と動物のバランスの取れた和を感じる塩、記憶に残りそうな２種のワンタン載せ。
庶民的な店の雰囲気もいいね。
食べている間には外待ちも発生。
地元に根付いた息の長い店になりそうだ。