新宿の課題店

鶴見から始まった麺活の４軒目。
次に狙ったのは、新宿の「中華そば 肉と葱」さん。
「拉麺 生姜と肉」さんの後、「生姜と肉」→「肉と葱」って、麺名しりとりも面白いかと。
ところが、行ってみて愕然。
「近日オープン」との張り紙が。
この時点で既に２つレビューが上がっていたが、プレオープンだったか。

そこで思いついたのがこちら。
この日の５軒目で考えていたのは、９月オープンの「中華そば みた葉」さんなのだが、その本店は新宿だったはず。
調べるとすぐ近くではないか。

店は、新宿駅から歩いて５分ほどの大通り沿い。
ちょっと年季が入った雑居ビルの１階だ。
外待ちこそなかったが、入店するとほぼ満席、在店中は外待ちもできる盛況ぶり。

まずは券売機へ。
メニューは、「濃厚鶏白湯」、「淡麗鶏そば」の塩と醤油がメインで、濃厚鶏白湯には、「濃厚醤油鶏そば」や、「濃厚辛味噌鶏そば」等の派生メニューも用意され、つけそばもある。
その他、まぜそばや季節限定の「冷やし担々麺」、「ガッツリ‼︎鶏二郎ラーメン」なる二郎系と、かなり豊富なラインナップ。
その中から最も安価な標記メニューを選択。
もちろん塩で。
ビールは、生ビールが590円とちょっとお高めなのでスルーした。
価格は850円也。
しかし、流石新宿、オーナーは元キャバ嬢。
ハイボール、サワー、焼酎など、アルコールも豊富に置いてある。

券を渡しながら、わずかに空いていたカウンター席へ。
厨房は金髪等の若い女性３人。
オーナーだけでなく店を回すのも皆女性なんだね。
券を渡してから７分で提供されたのは、かなりシンプルな淡麗系の塩。

麺は、低加水の細ストレート。
白っぽいパツパツで、私のちょっと苦手なタイプかな。
茹で具合はやや硬めでジャスト。
清湯系にはよく合う麺だと思う。
スープは程よく鶏の旨みが効いた塩。
うん、悪くない。
蘊蓄によると、「大量の鶏ガラ、もみじを低温で長時間炊いた鶏100%の透き通ったスープ。」とのこと。
魚介いらない派にとってはけっこうツボ。
好みの鶏塩……だけど、あとは他の要素次第かな。
具は、水菜、穂先メンマ、鶏団子、鶏チャーシュー。
ねぎが入らないのが特徴。
水菜不用論もあるが、ビジュアルには大切。
穂先メンマも鶏団子もまずまず。
鶏チャーシューは成形されたように丸い。
鶏ムネの低温調理だが、熱がしっかり通っているのにパサつきはなくジューシー。
よくできていると思う。
ただ、豚よりも安いはずなので、かなりコストカットしてる印象。
新宿の一等地でこの値段で出すのには仕方ないだろう。
麺量は茹で前130gとのこと。
女性客も多かったが、男性が腹を満たすなら＋100円の大盛、あるいはご飯ものを付けるべきかも。
いや、麺量200gの鶏二郎か？

実にシンプルな淡麗系鶏塩。
悪くはない。
しかし、プラスαを感じたいなら別メニューかな。
辛いのが平気なら辛味噌とか、鶏白湯が好きならつけそば、350gまで増せるまぜそばとか。
何度も通えば好みのメニューが見つけられると思う。

ということで、次は予定通り支店へ。