[訪問時期] 2023年10月中旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ラーメン（並）＋のり
[価格] 800円＋100円
[お好み] 全て普通
[スープ] 豚＋鶏/白湯
[味] 醤油
[麺] 中太麺（160g位）
[トッピング] チャーシュー、ほうれん草、海苔、ネギ
[その他] ライス（食べ放題100円）
[卓上] ブラックペッパー、マヨネーズ、ラーメン酢、おろしにんにく、豆板醤、タレ？、極みにんにく、極みしょうが


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12824952625.html

-----------------------------------------------

北海道にワープする前に「裏大輝家」で食べて、帰京してからの初ラーメンがこちら。
ヤバいなあ。。。
オープン日に「裏大輝家」の店主さんがヘルプに駆け付けていたので、関係が有るんだろうなとは思っていたけど、「今日の一杯」によれば同じグループのようだ。
11時半で先客5名と、思ったほど混雑していない。
因みに直前ダメもとで「鳴龍」を覗いたら60名近く💦ほとんどがインバウンドの方々。
店内に入るとプォーンと豚クサスメル、最近の家系では中々経験できない。
ノーマル「ラーメン」ボタンは券売機最下段、「ライス食べ放題」は最上段のデカボタン（笑）
今日こそはライスお代わりしてやろうと、「のり」を買い足した。
ちょい狭空間の角席に案内され、お好みは「全部普通で」。
卓上アイテムは「裏大輝家」に似たラインナップだね。
届いたご飯茶碗にセルフで軽めに盛り、1回目の厚化粧。
ライスはたくさん食べられないから、その分極みニンニクとマヨを大量消費するのだ。
着席から5分も経たずに着丼。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12824952625-15352313854.html

■ スープ
赤茶色の豚感がぶっといスープ、カエシはビシッと強め。
先日の「裏大輝家」に似ているけど、それより油量が少なめなので、「武道家」系それも「紫極」に近い印象かな。
直系店に近い仕様、と言うより直系の動物出汁を分厚くしたようなスペックで、脳にガツンと響いてくる。
味見したらすかさずニンニク＆ブラペ。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12824952625-15352317694.html

■ 麺
酒井製麺製の平打ち中太緩ウェーブ麺、もちろん短尺。
杉印麺だとのことで、やや軟らかめな口当たり、ライトなコシと弾力を感じてからのモッチリ感。
口どけも早く、ぶっとく分厚いスープにフィットしていて、こりゃ間違いなく好み。
先日の「裏大輝家」の麺も同じじゃないのかな？

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12824952625-15352317725.html

■ トッピング、ライス
2枚のチャーシューは、しっとりモモ肉に燻製香がバッチリ載っている。
2枚のうち、ちょい脂身混じりの方が特にメッチャウマだった。
デフォ3枚に5枚増し、計8枚の海苔。
パリッと上質で、スープにビッタビタに浸して海苔巻きすると、厚みと上質感が良く分かる。

その海苔巻きはもちろん超旨いんだけど、此方もやはりライスがちょいパサ気味なんだよね。
たとえ100円でも、有料ライスとしての拘りが欲しいところ。
それでもお化粧直しを繰り返しながら海苔巻き、肉巻きを楽しみ、念願のライスお代わり。
やっと仲間に（何の？）なれた気がして嬉しかった（笑）

[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12824952625-15352317777.html
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12824952625-15352317754.html

■ 感想など
もはや直系店を凌ぐレベルの、超本格家系を満喫。
この系譜は「武道家」→「輝道家」系と、閉店した「桂家」のハイブリッドってことになるのでしょうか？
とにかく、今最も勢いのあるグループのひとつでしょう。
やはり蒲田に行かねば。
因みに退店時には外待ちが発生していました。

ご馳走様でした。
オープンおめでとうございました㊗️


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：