いろいろと話題になって評判の良い、ひら井さんに初訪です。国産ﾁｬｰｼｭｰつけ蕎麦(1500円)と半ﾗｲｽ(100円)を注文です。
人気店ゆえ、店内まで誘導されるまで1時間ちょっと待ち、店内誘導後はすぐに着丼です。

つけｽｰﾌﾟは鶏、豚、牛の100%動物系ﾍﾞｰｽとのこと。食べ始めた感想としては鶏、野菜、生姜を煮込んだｽｰﾌﾟに醤油ﾀﾞﾚを合わせた濃厚な旨みのﾃｲｽﾄで旨いです。そこに豚や牛の旨みが加わり重質なｺｸのあるｽｰﾌﾟに仕上げているのでしょうか。
動物系ではありますが、臭みは抑えてあり、濃厚でありながらそれほど粉っぽさもなく、処理されてますね。
埼玉の有名店の◯つ葉さんのつけそばのｽｰﾌﾟに近い気もしました。

3種類のﾁｬｰｼｭｰは下味は濃いめですが、どれも芳ばしく、適度な肉質を感じる仕上がりで旨いですね。ごはんも進みます。

麺は角型の極太ｽﾄﾚｰﾄで、滑らかで程良いﾓﾁ感と歯応えで美味しいです。濃厚なｽｰﾌﾟに合うﾎﾞﾘｭｰﾑ感でうどんに近い感じもします。食べ始めは塩で頂きましたが、塩は焼塩でしょうか。塩自体にも少し芳ばしい香りと旨みがあり、麺の旨みを引き立てている感じがしました。

後半は麺と食べかけのﾁｬｰｼｭｰにﾚﾓﾝで酸味をつけて、最後はｽｰﾌﾟ割りで完食です。
全体的にやや塩味は強めでしたが、魚介出汁に頼らない動物系の旨味を活かしたｸｵﾘﾃｨの高い一杯で美味しかったです。ﾗｲｽにも合いますね。