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10/31(火) 13:30頃に訪問。先日の某雑誌限定のスピンオフ作品。つけ汁は、鶏豚骨の白湯ベースに焼き秋刀魚を合わせ丁寧に濾したもの。多少煮干し要素も含まれているか。醤油カエシは控えめ、濃度粘度とも中濃くらい。麺は全粒粉入り自家製中太ストレート麺。麺量は茹で前250gで、しっかりとコシもある。トッピングは、3種チャーシュー、長ねぎ、茗荷。チャーシューの内訳は、豚肩ロース、豚もも、鶏むね。豚肩ロースは大判、豚ももは厚切り、鶏むねは小ぶりで2枚。動物系は鶏やや強めで、秋刀魚特有の風味と苦味は優しめ。エグミや臭みは皆無、後味で少し甘みも感じられた。バランス重視で食べやすい一杯。
McMilan
あかいら！
saima
McMilan
maasai_13
先日の某雑誌限定のスピンオフ作品。
つけ汁は、鶏豚骨の白湯ベースに焼き秋刀魚を合わせ丁寧に濾したもの。
多少煮干し要素も含まれているか。
醤油カエシは控えめ、濃度粘度とも中濃くらい。
麺は全粒粉入り自家製中太ストレート麺。
麺量は茹で前250gで、しっかりとコシもある。
トッピングは、3種チャーシュー、長ねぎ、茗荷。
チャーシューの内訳は、豚肩ロース、豚もも、鶏むね。
豚肩ロースは大判、豚ももは厚切り、鶏むねは小ぶりで2枚。
動物系は鶏やや強めで、秋刀魚特有の風味と苦味は優しめ。
エグミや臭みは皆無、後味で少し甘みも感じられた。
バランス重視で食べやすい一杯。