mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12827158217.html

行田市駅から秩父線で熊谷駅で下車。

熊谷駅北口の朝日バス6番乗り場から、KM61.62.63.64.65のバスに乗り、気象台入口下車、住宅街を歩いて5分で到着したのが【てっちゃん】
ずっと来たかったんですよ。

住宅街のお店の前には車がびっしり止まっています。
店頭の張り紙で「スタッフ不足のため昼営業のみ、夜は金曜のみ」やっているとの事です。

入店すると「いらっしゃいませ」と元気の良い掛け声がかかります。
右手に券売機があり【豚骨らーめん＋もつ煮＋ビール】のボタンを連打。

メニューは「豚骨ラーメン」1本で背脂らーめんのボタンがありましたが×印。
サイドメニューのもつ煮が美味しいと聞いていたのでビールと一緒にいただくことに。

店内は左手奥が厨房で、厨房をかこむL字カウンターが3席＋3席、
お店の右手がテーブル席があり4人卓×3卓。
先客14人でにぎわっていました。家族連れが多いですね。

カウンター席に着席し、店員さんにチケットを渡すと
「先にビールとモツ煮ですね。麺は食べる時に声をかけてください」との事。
気が利いています。

店員さんは40代くらいのガタイの良い店主さん？と70代くらいの細身の麺上げを担当しているしている男性、40代くらいの元気の良い女性（奥様？）、20代の金髪のアルバイトの女性の4名体制。
店主さんは高崎の超人気店『だるま大使 本店』出身との事。

卓上には、刻みニンニク、辛子高菜、紅生姜、白ゴマ、七味唐辛子。

早速冷えたスーパードライとグラス、そしてもつ煮が届けられました。
この日は11月なのに真夏日で暑かったのでビールが飲みたかった。
早速一人乾杯です。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ🍺　　

キンキンに冷えたスーパードライを冷えたグラスに注いでグビッとやると生き返りますね。
キリっとした切れの良さがスーパードライらしいですね。

もつ煮は小鉢にテンコ盛り。
そこに七味をパラパラ振りかけていただきます。

モツ煮は柔らかくてめっちゃ美味しい。
この小鉢の中に20個以上入っていますが最後の1個までハズレなしでみんな美味しい。
これは人気あるわけですよね。
このモツを乗せたモツ煮ご飯を頼んでいる人も多かったのも納得です。
ここに来たら必食ですね！

ビールとモツ煮が無くなりそうになったので「麺をお願いします」と声をかけて「普通で！」とコールするとあっと言う間に着丼です。

オーソドックスな双喜に龍の丼が白い受け皿に乗ってサービスされます。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

豚骨臭はほとんど感じないくらいでスープは濃厚でクリーミーでめっちゃ美味しい！！！
丁寧な下処理を行っているのでしょう。
見た目はさらっとしていますが丼の縁は泡だっており、背ガラと豚頭で炊いた豚骨スープという感じですね。

カエシは薄口醤油メインで豚骨を引き立たせる構成でマジ旨い！！！
店主さんは高崎の「だるま大使」出身という事らしいですが、そうなるとだるま大使も行ってみたくなりますね。

麺は極細ストレート麺で茹で加減普通でお願いしたので、丁度良い食感。
ハリガネやバリカタでオーダーしている人が大半でしたが、ちゃんと茹でないと麺の美味しさがわからないと思うのですが。
加水低めの麺なのでスープを吸い始めていますね。

麺はテボ茹でし平ザルで湯切り。
年配の店員さんの平ざる捌きも見事。
麺量は110gくらいかな。みんな替え玉していますね。

トッピングはチャーシュー、キクラゲ、万能ねぎ。

チャーシューは豚バラ肉の煮豚でトロンと蕩けるようなチャーシューがウンマイ♪　
これは増したくなるやつですね。

途中で辛子高菜＆刻みニンニク＆白胡麻を追加投入。
辛子高菜は結構辛いので少量でニンニクも少なめでちょうど良い感じ。

万能ねぎとキクラゲは普通のお店の倍以上入っており、終盤は麺よりキクラゲの方が多くなっちゃいました(笑)

サクッと完食。スープも美味しくて完飲FINISH。

メッチャ美味しい豚骨スープに大満足。
もつ煮とビールも最高でした。
こんなお店は近くに欲しいですね。
接客も素晴らしく店内も質素ですが清潔感があって良いお店です。
ご馳走様をして退店。いやぁ～美味しかった。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ