2023-297杯目(10月38杯目)
🍜⭐牡蠣しじみらーめん
🏠自家製麺 牡蠣工房 Uguisu
🗾神奈川県茅ヶ崎市浜竹3-7-2
🚉辻堂駅 🚶10分
💤月 Monday
営業情報告知 X
---------------------------------------------
2023/10 平日夜 初訪問
 
千葉の食の道場ご出身
今年4月にオープン
TRY本にて審査員ご推奨店としてご紹介
 
2040に到着し先客2
食券を買い、L字カウンターに着席
券売機左上がまぜそばだったが、TRY本で紹介のあったらーめんをチョイス
 
⭐牡蠣しじみらーめん¥950
 
国産牡蠣と宍道湖産しじみを100％使用とのこと
動物・乾物等不使用の理解でよいのかな？
そんなこと思いながらスープをいただくと、
雑味ないクリアーな牡蠣＆しじみの貝の旨味がズバン❣
過去に何度も使ってる表現やけど、
『雑味無い』この言葉の極みがここに😍
自家製の麺は約1x1.5mm断面のストレート極細麺
芳醇に香る小麦感や程よい歯応えで啜り心地しなやか
麺への貝の憑依も凄まじき✨
具材は、チャーシュー、牡蠣1匹、大根、葱
チャーシューは、豚肩ロースと鶏胸の2種レアチャーシュー
この組み合わせの場合、豚が大判で、鶏胸の方が小さめであることが多いのだが、大きさ逆転
鶏胸でけ～！こんな大判鶏胸初めてみた！
薄い割りにしっかりした肉質でしかり旨い
牡蠣はもちろん、意表を突く味のしゅんだ大根も秀逸
とんでもなく旨い貝ラーメン❣