10/28 限定10食で｢帆立｣を提供するとのつぶやきに、11:30過ぎに店着で一番乗り。すると5分ほどするとシャッターが上がり10分の早開け、｢帆立は初めてですね｣と声を掛け入店すると『初めて作りました』との返しでびっくりしました…いろいろ繰り出してきますね。赤星と限定のボタンをプッシュしてカウンター奥の席につき高台に食券を出し、赤星とアテのロースハムが出てきたら暫く歓談…早開けした分お話ができましたが定刻には、やはり満席です。4人ほど配膳が済んだところで、私もつくってもらうようお願いしました。作り始めればあっという間の着丼、ゆっくり高台から下ろしていただきます。

麺線も整い、中央に九条ネギとカイワレ・その横に緑のジェノベーゼ・右下にバラ海苔・主役の帆立は5粒ありますね。スープの感じはいつもの醤油と趣がちがいますね、飲んでみると鶏ではなく貝出汁ですよ。早くも帆立が浸食かと思ったら、初めて醤油と貝出汁を合わせたそうです…塩だと負けちゃうので醤油×貝出汁にしたそうです。バラ海苔と混ざらないように、奥の方のスープを飲むのにしばらくレンゲが止まりません。ようやく箸を割り帆立を1粒、噛めばじゅっと帆立の甘みが口の中に広がり初めてとは思えないほどビックリ。貝出汁・帆立・バラ海苔で口の中は海祭り、ジェノベーゼを崩さないように麺を啜れば鼻腔も擽りこれは堪りません。多めのジェノベーゼは少し舐めてみると大葉のようですね、スープに溶かさず麺と絡ませながら使い麺完食。スープも丼持ちで飲みきってごちそうさま、食べきった後ご店主さん丼を覗き込み『あっ、飲みきってくれて嬉しい』とひと言…そりゃ飲みきりますよ👌