平日、13時50分、先客1と空席多数。課題店でした当店、ようやく訪問できました。

高円寺、阿佐ヶ谷近辺は気になるお店が多い上に新店ラッシュでとても追いつかない…どうにか自転車で新宿方面に向かう途中にお伺い。

さて、メニュー豊富な当店、最初の1杯は何にするか…券売機とにらめっこしながら、結局トップレフトの醤油をプッシュ。
奥に進み、カウンターに着席すると、ふんわりと貝出汁の香りが…ぐぅぅ、塩や牡蠣も捨てがたいな、次回訪問への期待も膨らみます。

5分程で着丼。なんともシンプルな見た目。淡麗系の醤油スープに細麺が綺麗に畳まれてますね。チャーシューは2種で鶏豚。青ネギの極薄切りがアイコンの様に乗ってます。あと乾燥柚子が1カケラだけ、これは意図的に1カケラなのか？

では、早速スープから。
色味の割に塩味が抑えられたスープ。醤油はカウンターに並ぶ下総の醤油か。少し甘みとビターな味も感じます。
出汁は鶏との事だが、風味は感じるものの、濃厚な鶏出汁かと言われるとかなり疑問。これはブレなのか…貝出汁がこんなにも充満してる店で鶏はあまり濃厚に煮出さないのか…
鶏出汁は最近のお店では丸鷄を使い、清湯系ながら濃厚な鶏出汁に仕上げ、仕舞いには鴨まで使う店が多い中、少し物足りない印象…

麺は細麺のストレート。スープとの絡みが良く、しっかりとリフトしてきます。プツプツと歯切れが良いタイプですが、咀嚼すると小麦の風味が出てきますね。この麺を他のラーメンにも使っているのだろうか。塩やブラックとの相性も良さそう。

チャーシュー2種も旨い。鶏は低温調理でしっとりと仕上がっており、豚は肩ロースか。少し甘く、薫香も薫るタイプであっさり目の鶏チャーシューとのコントラストで旨い。

麺やトッピングにポテンシャルを感じるものの、スープがなんか違う…ブレなのかな…あまりブレるという情報を聞かないのでこういうスタイルなのか…どちらにせよ、他のをそのうち食べたいと思います。