mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12827833479.html

新店初レポに付き先上げです。

11月上旬、恵比寿の新店【Noodle Shopヨカ】を訪問。
ＲＤＢでも情報は上がっていましたが、どんなお店かわからず、
またしてもぼぶさんのブログで確認しての訪問です。

場所は恵比寿駅西口から駒沢通りを中目黒方面に向かい、恵比寿南三丁目の交差点から左折し徒歩5分くらいの場所で茶屋坂K＆Kビルの4階。

ラーメン居酒屋で『麺食酒ヨカ』『Noodle Shop ヨカ』どちらが正式店名か不明です。

エレベーターを4階で降りるとすぐお店で入口のドアは空いており営業中。
入店すると右手奥が厨房で店主さんのワンオペ。
厨房前にカウンター席3席と6人卓×1があってテーブル席に案内されました。

卓上には、醤油、酢、胡椒、辣油と箸＆レンゲ、楊枝、ティッシュがあります。

メニューを見ると「醤油ラーメン」「塩ラーメン」「チャーシューメン」「野菜ラーメン」「辛ラーメン」「味玉ラーメン」「ねぎラーメン」「梅しそラーメン」「味噌ラーメン」「担々麺」とご飯物。

醤油・塩・味噌・担々の4種類とトッピングのラインアップなんですね。
出汁は1種類でカエシを色々やっているんですね。

口頭で「塩ラーメンをお願いします。あと味玉付けてもらえますか」とコールすると
「味玉は入っていますので」との事。

5～6分で着丼です。

醤油のような茶色の塩清湯スープに、直前に炙られた鶏チャーシュー、白メンマ、笹切りねぎ、半味玉、海苔2枚、そしてたっぷりの揚げねぎがスープの中に。
小振りでオーソドックスな双喜に龍柄の切立丼。ネギの山が素敵です。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは鶏ガラの鶏上湯に鰹節、昆布を合わせたスープという事ですが、出汁感はアッサリで塩味が強くそこに揚げネギがガッツリ効いており、渋谷の「喜楽」大井町の「永楽」を思い出す味わい。
今どきの新店の味とは異なり町中華に近い味わいで美味しいですね。

そして合わせる麺は、栃木市の中沢製麺の中細微ウェーブ麺で加水は中庸。
茹で加減ジャストで適度なコシもあり麺肌ツルンでスルスルいただけます。
中澤製麺は存じ上げませんでしたが昭和29年創業の老舗製麺屋さんなんですね。

トッピングは、チャーシュー、メンマ、海苔、葱。

鶏チャーシューはもも肉をロール状に丸めて低温調理したものを提供直前にバーナーで炙ったもの。
鶏モモチャーシュー大好きで、この鶏モモ肉も旨味満点でしっとり香ばしくて美味しいですね。
チャーシューは小ぶりですが美味しいので増したいチャーシューです。

そしてメンマもかなりお気に入り。
色が薄い白メンマでタケノコぽくてコリっとして味付けもナイス。
独特でめっちゃ美味しいメンマです。
白メンマって2回くらい食べたことありますが、この白メンマも美味しいですね。
もちろん自家製だと思いますが、どうやって作ったんだろうと興味津々。

半味玉は生姜風味とありましたが生姜風味はわかりませんでしたが普通に美味しい味玉です。

麺量は140gくらいでしょうか。サクッと完食＆完飲。
いやぁ～ビックリした一杯でした。
今時の新店とは一線を隔する独特な一杯で具材も美味しいし、これは再訪決定ですね。
食後店主さんに伺ったら、ラーメン屋経験はなく和食出身だそうです。

ご馳走様でした。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪