醤油ラーメン(700円)＋チャーシュー丼(300円)

2023.11.7 　AM11:30

券売機で食券を購入し、指定された席に座る
限定が気になっていたが、限定ボタンには×が点灯しとった
スタッフは店主と助手の２人体制、チャー丼用のチャーシューを炒めるタレの香りたまらんのよ

５分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系煮干醤油スープ
煮干はそれほど濃厚ではないが、香りの高さがハンパなく、ありがちな煮干スープとは一線を画しとるわい
焼き魚のような香ばしさがあり、煮干を焙煎でもしてるんかな？
雑味は無く繊細で奥行きのある仕上りにレンゲが止まらないのだよ
塩分濃度は若干高めで良好、コクとまろやかさがありながら、出汁の旨味を損なわない秀逸さ
前回の塩ラーメン　https://ramendb.supleks.jp/review/1656153.htmlとは異なるアプローチ

麺は細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好
加水率やや低め、ツルシコパツな食感でスープとのバランスも申し分無い。
麺量は150ｇ前後と思われる。
前回は麺がダマになっていたが今回はダマナッシング

具はチャーシュー、ワンタン、メンマ、オニオンスライス、カイワレの構成。
内容に関しては前回同様のため詳細は割愛するが、スープや麺との相性も良くウマシング！

チャー丼はこの店のマストアイテム、タレにも相当拘っとるね

香りを楽しむ煮干スープやね
全てにおいて満足度高し