mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12828102468.html

10月17日にオープンした四つ葉の三号店【らぁ麺花萌葱】

四つ葉系では初めてのデフォの塩が頂けるので、早く訪問したかったんですが、前週の週末は行田・熊谷遠征と天秤にかけて行田・熊谷にしたのはラーメンWalkerキッチンに出店する情報を得たので。

自宅から鳩山町の花萌葱と行田・熊谷はかかる時間も交通費(片道1000円位）も同じくらいでしたので。

ラーメンWalkerキッチンの3周年イベントで11/3から11/12まで日替わりで名店が出店。
この日は【らぁ麺 花萌葱】が1日出店。

一応13；30で予約を入れて到着したのが13:10位で雨の平日という事もあり、空いていたのでそのまま入店しました。
ハイテク券売機でpaypayでチケットを購入。
メニューはらぁ麺（塩・醤油）とチャーシュー麺（塩・醤油）。
これはチャーシュー麺塩しかないですね。

入店すると厨房には岩本店主と店員さん2名体制。店主さんにご挨拶してカウンター一番奥の席に着席。
しばし待機です。
雨の平日は人もまばらで空いており、ゆっくりできて最高ですね。

3分くらいで木のお盆に乗ったその一杯が有田焼の丼で着丼です。

お店では、らぁ麺980円、上らぁ麺1380円、特らぁ麺1580円で提供されていますが、このチャーシュー麺は2000円でお店の特らぁ麺の味玉が半分になったバージョンのようです。
行く交通費考えたら安いのでＯＫ牧場。

早速スープから味わってみましょう。

ずずずぅぅぅううう～ε=ε=ε= ｷﾔｯﾎｰｲ!!ヾ(*^▽^)ノまいぅ～～♪

ベースは鶏清湯スープですが豚の旨味も感じ、そこに魚介の出汁も感じますが、メインは鶏。
動物系の厚みのあるスープに甘く感じる塩ダレに鶏油がバランスよく加わり、重厚ですが重さを感じないスープでこれは美味しい！
2号店の「深緑」のような色々な素材の複合的な旨さではなく、鶏を中心に寄り添うようなスープです。

「四つ葉」のクリアな鶏出汁とも異なり、豚が出汁感に厚みを加え、鶏豚混合でちょっとローカルなイメージをスープに加えていますね。

ちょっと気になったのは、スープの一部に強い柚子の味がしていたので果汁を入れているのかな。
柚子は好き嫌いがあるのと最初から柚子が来るのはどうかなと。
入れるなら柚子皮の方が良いかなと。

麺は中太の多加水の平打ちストレート麺で茹で加減はやや柔らかめで大好きな茹で加減。
しっかり茹で切ってあるのでしなやかで小麦のモッチリ感が最大限生かされており、その喉越しは抜群ですね。

この麺が動物系主体のスープを持ち上げて一緒にいただくとちょっと懐かしさを感じるようなうどんライクな味わいで、このラーメンは麺が主役？と思えるほど。

そしてチャーシュー麺にしたので、チャーシューは豚3種類と鶏1種類。

豚チャーシューの3枚は何れも大判で食べ応え十分。
これだけのチャーシューをトッピングしてもスープの温度に影響することが無く、事前に温めていたことがわかります。

豚チャーシューは、バラ肉、ロース肉、うで肉のスライス。

バラ肉は蕩けるような脂が美味しいチャーシューで最高。
「四つ葉」でも「深緑」でもチャーシューは絶品でしたからね。

ロース肉はちょっと味噌っぽい味が付いた独特な味付けでこれが結構気に入りました。
うで肉？も大判で柔らかく仕上がって美味しくいただきました。

鶏チャーシューはモモ肉でしたが、肉質がやや硬めでもう一つかな。
「深緑」の鶏モモチャーシューが絶品でそれが頭にあったので。

ナルトは上質なもので厚切りで美味しいですね。
店主さんのご実家が寿司屋さんなのでこんな練り物もこだわった逸品ですね。

味玉は半分でしたが綺麗にカットされ味付けも良く美味しくいただきました。
最近、味玉をカットして出すお店が少なくなっていますが、提供する黄身の茹で具合もあるのでしょうが、カットしてくれた方がビジュアルでは間違いなく良いですね。
そして茹で加減に自信がないとできないかもしれません。

チャーシューの上にあったフライドエシャロットは後半スープに混ぜると独特なコクが出て良いですね。
繊維に沿ってカットされた九条ネギも麺に絡めて美味しくいただきました。

麺量は160g～170gくらいに感じました。もちろん完食＆完飲。

「四つ葉」「深緑」に続く3号店でオープンした「花萌葱」も大変美味しくいただいたので、今度はお店に行かなくてはいけませんね。
3店舗とも遠くて交通の便も良くないので中々行けませんがそのうちに。
店主さんにご挨拶して退店。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ