@オーダー
　・あぶらそば
　・ビール🍺

ランチタイム直前に到着。中待ち4人に接続。オーダーは昔、川口時代に食べたことがある表題。久々だ。

ベンチに座って待っていると間もなく呼ばれてカウンター席へ。その時点で食べている客はいないので少し長めに待つかな。。

着麺。盛り付けもお洒落。
まずは熱々の焼売とビールで食欲を高めていく。

混ぜる前に麺のみ。甘くて小麦のいい香り！この中太ウェーブ麺は啜り心地、噛み心地に変化を感じて楽しい。かねかつ麺はまた独特な魅力がある。

混ぜて醤油ダレと麺が混ざり合ったら啜りどき。タレの香ばしさが鼻に抜ける。オイリーなタレのコクと麺が濃厚に絡み合う。美味い！

葱と糸唐辛子が別皿提供なので、敢えて混ぜ込ませず、麺に乗せて食べると薬味の食感や味を楽しめる。

ホロホロ鶏の燻製チャーシューを間に挟む。肉質は柔らか。香ばしさが優しく薫る。

ここで卵黄ソース。粘度が高いので箸を使って麺に乗せる。麺に絡ませて啜るとまろやかで濃厚な味変が楽しめる。トリュフも使っている様で確かに香りたつ。そして独特なコク。絶賛。も少し量を増やして欲しい。

別椀のスープは、そのまま飲んでも麺丼に入れても良きらしい。
麺を啜ったら即、直飲みで追いスープ。これであぶらそばの基本の味を壊さない。

ご馳走様！
久々のあぶらそばは進化していた！