どうも、さぴおです

■煮干しのフックと動物のコクがたまらない！食べ進めると辛みが増していく辛つけ麺！

本日紹介するのは『ら〜めん つけ麺 幸加』さん。
こちらはせたが屋グループの『ふくもり』を任された店長さんによる独立新店。
こちらはTRYラーメン大賞新人部門MIXの第2位。つけ麺濃厚5位と
2部門でランクインしております。
開店直後に訪問し、ラーメンをいただきましたがつけ麺は未食。
という訳で再訪問です。

休日、開店時刻やや過ぎて先客1名。
後客も1名とやや寂し気な客入りです。

メニューは『辛いつけ麺』を選択。
ちなみに塩つけ麺(期間限定)もあったりとメニューは幅広いですね。

店内はワンオペ。
口頭注文後会計方式。
提供は順調です。

●実食
つけダレの第一印象は意外とソリッド。
煮干しや節などの魚介が先行して効いてる印象。
魚介のフックが効いた後に動物出汁の濃厚なコクが走りますね。

出汁と醤油ダレをソリッドに仕立てて塩気の味の輪郭が立っていますね。

個人的に豚魚の名店『吉左右』さんのような
動物出汁でグイっと押して優しい甘さでほっこり魅せると思っていたので
ちょっとこの魚介の突出さにはビックリしました。
そしてこの構成が僕の好みにドンピタ。

後口に軽いチーズのような動物のコクがたまらないね。

麺は『あさひや』さん謹製のもの。
ラー油和えられ、辛味噌にはニンニクも。

食べすすめるとつけダレが赤く染まるコントラスト。
ニンニクのパワーも炸裂するコントラストです。
この味の変化の香ばしさ、力強さが一杯に内包されていて素晴らしいですね。

ラストはスープ割をいただきほっこり。

完飲完食です。

素晴らしい一杯でした。
また再訪します。

ごちそうさまでした。