まさきは抜きに出た「インスパイヤ」の名店。だからこそ、オーセンティックな直系二郎やその派生系とは一味違う自由な発想な限定も多い。

二郎と魚介系のコラボでは、あくまで二郎の豚スープをメインのベースにして付随的に魚粉などで風味をつけるものも多いが（それはそれで美味いものは美味い）、まさきの名作限定「豚魚」は、おそらく魚介スープも一から作っている。そのこだわりの魚介スープを二郎系の豚スープと割った、豚と魚が対等なダブルスープなのではないか。最初に中神でこれを食べた時には、美味いのは当然だが、もはやこれは単なる二郎インスパイヤの域を超え出たオリジナルメニューだなと感心したものだ。

その後、一時中神で豚魚がレギュラーメニュー化した時もあり、自分としては親しいメニューのつもりだったが、ご店主に聞いたら意外にも所沢での豚魚提供は今回が初めてとのこと。結構久しぶりの再会となったわけだ。

いや、この二郎系と魚介系の絶妙なバランス感覚。相変わらず、こりゃ美味い！　しかも、今回はつけ麺仕様、そして塩味で頼んだので、豚と魚、ダブルスープそれぞれの濃厚な魅力がよりダイレクトに伝わってくる。加えて、まさきのつけ麺熱盛はたぶん初めて。この熱盛がまた、麺をスープやお湯に泳がせるスタイルじゃなく、武骨な釜揚げスタイル。熱々のごわごわ極太麵を強い味のスープに絡めて啜れば、こりゃなかなかなストロングスタイルの熱盛ですよ。（限定麵で細麺もあったが、個人的にはこれは通常の極太麺で正解。）

この豚と魚のダブルスープには、薬味は生姜オンリーが合うと思う。そして野菜は葱に変更。この生姜、葱、ダブルスープの三位一体が、また美味さを三倍増しにしてくれる。そして、今回初めて見たトッピング「黒バラ海苔」、これ、すごく合います。シート状に成型されていない厚めで味の濃い海苔で、この強い磯の香りと食感は、醤油にも塩にも魚介にも合うやつ。

ということで、やはり豚魚はまさきの限定の中でもレベル高いなと実感。そして、たぶん手間も相当かかっているはず。今回は醤油、塩に続くつけ麺バージョンの限定で、なんとか間に合って食べられた。いや、来れてよかった。大満足です！　豚魚、ぜひまたいつかやってください。