初訪問｡
本日は個人的"煮干デー"になった｡
１軒目で気を良くしてそのままの勢いで以前から何度も店前通過して気になっていたこちらへ。

12:05平日､会社員達のランチタイムど真ん中に突撃入店｡外からは見えないけどけっこう並んでる💦

外観からは想像出来ない個性的な店内は以外に広く、入ると右奥がカウンター席､左側に小上がり相席アリのテーブル席。中央に店員作業場で奥が厨房という作り。先に右手奥の券売機で表題の食券買って店内待ち８名に接続。

煮干、濃厚煮干､背脂煮干とあり今回は背脂をチョイス｡２軒目なので待ち時間もさほど苦にならない。１軒目のレビュー打ちながら待つ事に。

厨房男性１名ホール女性１名のオペレーション｡
煮干､背脂煮干､つけ麺と三種の麺は茹で時間が異なる旨張り紙されている。中待ち４名になると食券を先に受け取り麺量の確認してくれます。中盛りまで無料との事で､連食２軒目の私は…中盛りでお願いします(笑)

12:35小上がりの相席テーブルに案内され
12:40着丼。お、これは燕三条風ですね。
先ずはスープから。

表面は背脂で蓋をした状態。湯気は出ていないが油膜の下にレンゲを潜らせると熱々のスープが顔を出す。ほんのりと薫る煮干に鶏ガラ等の動物性のコクが合わさり優しい旨味のカエシで整えた清湯。背脂も一緒に掬えば味わいに厚みをもたらしてくれる。

デフォの具達は、刻みの玉ネギと青ネギ、板海苔２枚とチャーシュー１枚。それに茎ワカメの細切りが乗っている。食感と磯感をプラスする脇役となっていた。

麺は中太平打ちのちょいうねりで､ツルツルと滑らかな舌触りは啜り心地良く、噛むと程好く弾力がある。もう少しだけ手揉み入れてビラビラが入っていたら個人的ド真ん中ストライクの麺でした。勿論これはこれで美味しい。

油膜でなかなか下がらないが徐々に煮干感が強くなり、後味の仄かな苦味の心地よさが顔を出し序盤とは違った表情を見せる。

バラ海苔トッピングしたくなるそんな味わいで、玉ネギも煮干系には鉄板のアイテムだと再確認｡

限定メニューもいくつかあり何度でも楽しめそうな構成で再訪してみたいと思えるお店｡12:50近くになるとビジネスランチ族達が一気に引いて落ち着くので、次回は遅めのランチでお邪魔したい。

今日もごちそうさまでした。