どうも、さぴおです。

■ジャストど真ん中！チャーシュー、生姜、タレ、出汁、麺。すべてが調和した新潟生姜塩ラーメン！！

本日紹介するのは『拉麺 生姜と肉』さん。
三ノ輪にあった『ジョニーの味噌』店主さんが
故郷の新潟のラーメンを提供したいと平井に開店したお店。

都内でも青島食堂をはじめオランダ軒と有名店多数。
都内にもローカル枠として増加が顕著なのが生姜醤油ラーメンでしょうか。

そんなジャンルですので興味ない…と思いきや
何となくずっと気になっていました。ラオタセンサーがずっとここは反応していましたよ。

11/23(祝)の14：40訪問。
こちらは木曜日は定休日ですが旗日ということでこの日は営業。
先客1名、後客2名と寂しい客入り。
定休日だからであってほしい客入りですね。

店頭に券売機。ちなみに食券先買いのようです。

メニューは醤油と塩の二択。

なんとなく…いつも醤油ばっか食ってるし
新潟生姜の塩はオランダ軒でしか体験がないのでそちらにしてみよう。
チャーシューメンが選択可能。
こちらはどう考えてもチャーシュー推し…
それは分かっているんですがこの昼3杯目だし…カロリー的に…
泣きながら撤退。

店内に入るとカウンターのみ。

食券をお渡しして待機です。

大きな釜で平ザル麺上げ。
その所作は熟練されたラーメン職人ですね。

配膳です。

●実食
スープは鶏ガラ、豚骨、豚肉などを煮込んだ動物清湯。
そこに塩ダレと生姜を加えた生姜塩。
動物のシンプルながらもリッチな旨味。
そこにジャストな生姜感と塩ダレ。

なんというか最高に丁度いいジャストな味付けで響きます。
ラーメンはヤッた味付けしてナンボみたいなとこありますが
この一杯は調和ある味わいに思いますね。

同系統の有名店と比較すると生姜や塩気やアブラは控えめかな。
それが僕にはジンと響きましたよ。
最高に美味しい！

また麺もいいですね。
新潟和麦『ゆきちから』を中心に国産小麦をブレンドした自家製麺とのこと。

つるつるとした麺肌に、ソフティな歯切れ。
モチムチュっとした食感が実にいい！
噛みしめると糊化した小麦の仄かな甘みが…
同系統の生姜ラーメンとは一線を画す個性があると思います。
なんとなくですが『麺と合っている…』という印象を受けますね。

そして外せないのはチャーシュー。
「越後もち豚」を一頭買いし、都度様々な部位が加えられているよう。
生産地にこだわりが感じられて好感。
デフォルトでも2種のチャーシューがドサっと載ってきます。

やはりこのチャーシューの出来が実に素晴らしい…
チャーシューメンにしないのを強めに後悔しました。

チャーシュー増しにすれば希少部位のチャーシューや多種のチャーが増されるはず。
そのチャーがスープに与える影響を鑑みればまた違った顔を見せるかもしれません。

この昼3杯目でしたが完飲完食へ

僕は最近はめったにスタッフさんに声をかけないんですが思わず
『最高に美味しかったです』と声をおかけしました。
恐らく「美味しい新潟生姜のお店教えて」と聞かれたら
僕はここをレコメンドするでしょう。

機会を見つけて再訪し、醤油のチャーシュー増しをいただいてみたい。

実に丁度いい、調和しチャーシュー推しの新潟生姜ラーメン。

それをお求めの方は是非とも足を運んでみたください。

ごちそうさまでした。