無料で羽釜ご飯がいただける準新店

ひたちなか市で名店DNA感じる一杯をいただいた後は、再び水戸へ戻る。
次に狙ったのは９月下旬に開店したこちら。
１号店がオープンした頃いただき、イマイチ響かなかったのでスルーしていたが、水戸では評判良さそうなので行ってみることにした。

旧道沿いにある店は、何だか見覚えあると思ったら、「麺処 学」さんの居抜きなんだね。
14:00を過ぎていたので、店内は４割ほどの入り。
この店も、溌剌とした接客の女性がいる。
そんな店作りのコンセプトなんだろうね。

後会計式。
空いていたカウンター席に通される。
メニューは、「だし麺」の塩と醤油、その辛いversion、「濃厚だし麺」、唐揚げが付いた定食もある。
「こちらは初めてですか？」とお姉さん。
「この店舗は。」と答えると、「どちらへ？」と聞かれたので、「東京とか。」と答える。
１号店だけじゃなく、松戸の牡蠣だしの系列店も行ってるので。
基本の塩を注文、ごはんは中でお願いした。
サイコロの「中」の麺を上にして提供を待つ。
価格は900円である。

厨房は若い男性。
この方が店長さんかな。
女将さんという感じの女性と、２人での営業だ。
この日のご飯に使用している米は、「青森県産 晴天霹靂 産地限定米」（potiさんによると「青天の霹靂」と　らしいが、張り紙にはこう書かれていた）とのこと。
初めていただく米の種類だ。
楽しみ。
注文から７分ほどで提供されたのは、見事に麺線の整った麺丼と別皿の具、そしてかなりたっぷり盛られたごはん。
１号店でいただいた小はかなり少なかったので中にしたが。ここは盛りがいいのかな？

麺は全粒粉入りと思われる細ストレート。
菅野製麺製のこの麺は、ポソぱつとした蕎麦のような食感。
和を意識した麺で、この系列の特徴の一つ。
嫌いじゃない。
それにしても、この麺線はどうやって作るのだろう。
教わりたい。
スープは節中心の出汁感のある淡麗系の塩。
動物は使っているのか？
「和出汁！」って感じだね。
用賀で初めていただいた時は物足りない気がしたが、こんなコンセプトのラーメンなんだと理解していただくと、しっかりと出汁が効いていて美味いと感じる。
油浮きも少ないので、ヘルシーだね。
具は、麺上にカイワレ１本、別皿に、白髪ねぎ、メンマ、２種のチャーシュー。
白髪ねぎは繊細な仕上がりでまさに白髪。
早めに麺に入れて、ねぎダクでいただく。
メンマは太くさっくり食感。
チャーシューへ鶏ムネの低温調理と豚肩ロース。
どちらもまずまずの仕上がりで、シャレている。
麺量は140gくらいだろうか。
ごはんだが、ちょい硬めの炊き具合だが、噛み締めると、たまらない香りと旨みが口中を満たす。
ああ、しみじみ美味いなぁ。
普段、ごはんをあまり食べてないが、羽釜で炊いた銘柄米の美味しさに唸る。
卓上の山葵と塩や醤油で、このまま最後までいきたい衝動に駆られる。
半分ほど食べたところで、残ったスープを注ぎ入れて茶漬け風にしていただいたが、そのまま食べた方が、ごはんそのものの美味しさを味わえると思った。
３軒めだったので、最後はかなり満腹に。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

会計時に、フロア担当の女性と少し話した。
東京はどちらの店に？と聞かれたので、用賀とか、松戸の牡蠣だしの店とかにと答える。
「メニューが多かったでしょう。こちらももっと増やしていきます。またお願いします。」とすごく一生懸命な感じが伝わってくる。
ああ、この系列は女将が一つのウリなんだな。
フランチャイズで、独立採算なのだろうか。
応援したくなってくる。
ということで標記の採点。
また機会があれば。